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海老のリングイネでは、以前にコーンとルッコラ入りの海老のリングイネのレシピを紹介しました。今回は、ケイジャン風になります。クリーミーなソースに、ニューオリンズのスパイスが効いています。元レシピでは、リングイネが全粒になっていたのですが、私は普通のを使いました。また、フェットチーネでもかまいません。（４人分）

＜海老のリングイネ・ケイジャン風味＞

−材料−

・リングイネ−−−−−−−−−２００ｇ
・ケイジャンシーズニング−−−小１．５
・海老（大）−−−−−−−−−４５０ｇ
・カノーラオイル−−−−−−−大２
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−１カップ
・緑パプリカ（粗微塵）−−−−１カップ
・セロリ（薄切り）−−−−−−１/２カップ
・タイム−−−−−−−−−−−大１．５
・レッドペッパー（粉）−−−−小３/８
・にんにく（微塵）−−−−−−５かけ
・コーシャソルト−−−−−−−小３/４
・ローリエの葉−−−−−−−−２枚
・トマトの缶詰（薄切り）−−−４００ｍＬ
・ハーフ＆ハーフ−−−−−−−１/２カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊パスタを箱の指示通りに茹でて、３分の１カップを残して水気を切っておく。
＊海老の皮をむき、背ワタを取ってボウルに入れ、ケイジャンシーズニングをまぶしておく。
＊スキレットを中強火で熱し、大さじ１のオイルを温める。
＊海老を入れて、２〜３分炒めたら取り出して、鍋をペーパータオルで拭く。
＊鍋に残り大さじ１のオイルを加えて、野菜類とタイム大さじ１を入れて、時々混ぜながら５分炒める。
＊レッドペッパーとにんにくを加えて、３分炒めたら、取っておいたパスタの煮汁を足す。
＊塩とローリエと、トマト缶を汁ごと入れて沸騰させる。
＊火を弱めて、濃くなるまで５分ほど煮たら、ローリエを捨てて、火からおろす。
＊ゆでたパスタと海老を加えたら、ハーフ＆ハーフを混ぜて、再び中火にかけて１分火を通す。
＊残りのタイムを散らして出す。

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