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タイのスパイシー海老カレー


タイのスパイシーな海老カレーのレシピです。今回はレッドカレーペーストを使います。さやいんげんと赤パプリカの野菜が入って彩も豊かです。もし、レモンの葉が手に入れば、一緒に少し煮込むと風味が増しますね。その時は出す前に取り出してください。(4人分)

<タイのスパイシー海老カレー>

ー材料ー

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーーー1/3カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーー6かけ
   ・生姜(微塵)ーーーーーーーーーーーー1かけ
   ・ココナッツミルクーーーーーーーーーー1カップ
   ・レッドカレーペーストーーーーーーーー大1
   ・パプリカーーーーーーーーーーーーーー小2
   ・海老ーーーーーーーーーーーーーーーー大24匹
   ・さやいんげん(細切り)ーーーーーーー2カップ
   ・赤パプリカ(角切り)ーーーーーーーー1個
   ・ピーナッツパウダー(無塩)ーーーーー大1
   ・フィッシュソースーーーーーーーーーー大1
   ・シュリンプパウダーーーーーーーーーー大1
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・バジルの葉(飾り用)ーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*スキレットに高温でオイルを熱する。
*にんにくと生姜を入れて1分ほど炒める。
*ココナッツミルク、カレーペースト、パプリカを加えて、中温で約2分煮る。
*海老は皮をむき、背綿を取っておく。
*バジルの葉以外の残りの材料を入れて、時々混ぜながら5分ほど煮る。
*バジルの葉を飾って、ご飯と一緒に出す。

おいしく作れますように!