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海老のピカタ風スパゲッティのレシピです。海老はぶつ切りにして使うので、元の大きさはあまり関係ないですね。シャロットをたくさん使って香りを出し、緑の野菜やハーブも程よく散りばめています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。（４〜６人分）

＜シュリンプピカタ・スパゲッティ＞

−材料−

・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・スパゲッティ−−−−−−−−−４５０ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−−大３
・無塩バター−−−−−−−−−−６０ｇ
・シャロット（微塵）−−−−−−半カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−−３かけ
・海老−−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・グリンピース（冷凍）−−−−−１カップ
・ケイパー−−−−−−−−−−−大２
・ケイパー漬け汁−−−−−−−−大２
・レモンジュース−−−−−−−−大３
・パセリ（微塵）−−−−−−−−大２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊海老の皮をむき、背ワタを取って、ぶつ切りにしておく。
＊ポットに塩水を沸かし、スパゲッティを指示通りにゆでる。
＊１カップのゆで汁を取って、パスタの水気を切っておく。
＊この間にスキレットに中火で油を熱し、１５gのバターを溶かす。
＊シャロットを入れて、軟らかくなるまで混ぜながら、約３分炒める。
＊にんにくを加えて、香りが出るまで３０秒ほど炒める。
＊火を中弱火にして、海老を入れ、塩胡椒で味付ける。
＊時々混ぜながら、海老が不透明になるまで、４〜５分炒める。
＊パスタと、取っておいたゆで汁をポットに戻して、中火で温める。
＊これに、スキレットの海老と、グリンピース、ケイパーとその漬け汁に４５gのバターを加えて、塩胡椒で味を調整する。
＊ソースが濃くなるまで、約２分混ぜたら、火からおろして、レモンジュースとパセリを加える。
＊パスタを皿かボウルに分け入れ、好みでパセリの茎を飾って出す。

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