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中華料理もたまに作ります。アメリカでは、帆立貝の大きい方は、”Ｓｅａ　Ｓｃａｌｌｏｐｓ”として、小さい方は、”Ｂａｙ　Ｓｃａｌｌｏｐｓ”としてお店に売っていますが、今日使うのは、”Ｓｅａ　Ｓｃａｌｌｏｐｓ”の方です。こちらは普通だと高いので、セールスのときに買って作ります。アスパラガスを茹でるときは、茹ですぎに注意してください。では中華料理で作る帆立貝のレシピをお楽しみください。（6人分）

＜帆立貝とアスパラガスの炒め物＞

―材料―

　　　・帆立貝（大）ーーーーーー900g
　　　・アスパラガスーーーーーー675g

（マリネ液）
　　　・酒またはみりんーーーーー大3
　　　・生姜（薄切り）ーーーーー3枚
　　　・ねぎ（微塵）ーーーーーー3本

（ソース）
　　　・中華チキンコンソメーーー1/2カップ
　　　・酒またはみりんーーーーー大2
　　　・塩ーーーーーーーーーー小3/4
　　　・砂糖ーーーーーーーーー小1/2
　　　・ごま油ーーーーーーーー小1と1/4
　　　・白胡椒ーーーーーーーー小1/8
　　　・コーンスターチーーーーー小1.5

（薬味）
　　　・ねぎ（微塵）ーーーーーー大1.5
　　　・生姜（微塵）ーーーーーー大1.5

　　　・サラダ油ーーーーーーーー大2

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊帆立貝を軽く洗い水気をふき取り、横半分に切る。
＊ボウルに入れ、上から生姜を搾り出す。
＊残りのマリネの材料を混ぜてカバーし、冷蔵庫で20分冷やす。
＊鍋に水を沸騰させ、アスパラガスに軽く火を通す。
＊冷水に通し、水気を切る。
＊ソースの材料をよく混ぜる。
＊鍋に水を沸騰させ、マリネしておいた帆立貝を30秒くらいくぐらせる。
＊マリネの生姜とねぎは捨てる。
＊中華鍋で油を熱し、薬味を10秒ほど炒める。
＊ソースを入れて濃くなるまで、常に混ぜながら調理する。
＊帆立貝とアスパラガスを加えて軽く混ぜ、皿に盛る。

おいしく作れますように！

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