ビーフシチューのレシピです。ビーフシチューはこれまでに何度も作っていますが、今回は赤玉ねぎがたくさん入っています。ビールも入っているのですが、お子様を含む家族用には、ノンアルコールビールを使われるといいと思います。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（６人分）
＜ビーフシチュー・赤玉ねぎ入り＞
−材料−
・牛シチュー肉−−−−−−−−９００ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・赤玉ねぎ−−−−−−−−−−中３個
・小麦粉−−−−−−−−−−−大１〜２
・無塩バター−−−−−−−−−３０ｇ
・オリーブオイル−−−−−−−大１
・にんにく（薄切り）−−−−−４かけ
・トマトペースト−−−−−−−大１
・オールスパイス−−−−−−−小１/４
・ビーフストック−−−−−−−２カップ
・ビール−−−−−−−−−−−１カップ
・水−−−−−−−−−−−−−１カップ
・ローズマリー−−−−−−−−１本
・人参（薄切り）−−−−−−−３本
・サイダービネガー−−−−−−大１
・チャイブ（微塵）−−−−−−適量
・海塩フレーク−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊角切りの牛肉に満遍なく塩胡椒を振っておく。
＊玉ねぎの皮をむいたら、２個を半分に切ってから半月状の薄切りにして、あと１個は、１ｃｍ幅くらいのくし形に切る。
＊肉に粉を振って、中強火で大さじ１杯のオイルを温めたダッチオーブンに分けて入れ、５〜６分で全体に焼き色を付ける。
＊焼いたものをボウルに移したら、残りも同様に焼いていく。
＊鍋に薄切りの玉ねぎを入れ、黄金色になるまで、時々混ぜながら１０〜１５分炒める。
＊にんにくを加えて、軽く色づくまで２〜３分炒め、香りを出す。
＊玉ねぎを鍋の回りにやって真ん中を空け、トマトペーストとスパイスを入れ、濃くなるまで１分火を通す。
＊ビーフストックとビールと水を注いで、ローズマリーを加え、ボウルの肉を汁と一緒に鍋に戻す。
＊沸騰しかけたら、火を弱めて蓋をし、４５分ほど煮る。
＊くし形の玉ねぎを加えて、更に１５分煮たら人参を入れて、全て軟らかくなるまで、３０〜４５分煮る。
＊肉と野菜を皿に取り出して温めておき、ローズマリーを捨てる。
＊残りのソースが濃くなるまで、更に５〜１０分煮込んだら、サイダービネガーを加えて、塩胡椒で味を調整する。
＊肉と野菜の上に、このソースをかけて、好みでチャイブを散らし、海塩フレークを振りかける。
