白身魚のフィレを使って、クリーミィーなソースで和えるレシピです。よくある舌平目のムニエルのような感じです。ワインは好みにもよりますが、できればフルーティーな少し甘めの白ワインがよく合います。（２人分）
＜白身魚のブドウとクリームのソース＞
―材料―
・バター−−−−−−−−−−−４５ｇ
・シャロット（微塵）−−−−−大２
・白身魚のフィレ−−−−−−−３４０ｇ
・白ワイン−−−−−−−−−−１/２カップ
・ヘビークリーム−−−−−−−１/２カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−適量
・黒胡椒−−−−−−−−−−−適量
・ブドウ（緑）−−−−−−−−１/２カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊スキレットを中火で熱し、バターを溶かす。
＊シャロットを入れて軟らかくなるまで炒める。
＊魚を入れて２分焼いたら、注意しながらひっくり返して、白くなるまで更に２分焼く。
＊魚を皿に取りだし、温かくしておく。
＊鍋にワインを注ぎ、強火にして半量になるまで煮詰める。
＊中火に戻して、クリームを入れ、混ぜながら約５分煮る。
＊塩胡椒で味付けしたら、ブドウを入れて１分ほど火を通す。
＊このソースを魚の上からかけて、すぐに出す。
