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白身魚とチェリートマトのロースト

白身魚とチェリートマトのローストレシピです。魚は手に入るお好みのもので大丈夫です。私はティラピアを使いました。アメリカのスーパーで、いつもお手頃価格で買える、庶民派の魚です。もちろん、タラやオヒョウなどがシーズンの時には、ぜひお試しください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4人分)

<白身魚とチェリートマトのロースト>

−材料−

   ・チェリートマト−−−−−−−−2カップ
   ・シャロット(薄切り)−−−−−1/2カップ
   ・にんにく(微塵)−−−−−−−小2
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大2
   ・シェリービネガー−−−−−−−大1
   ・蜂蜜−−−−−−−−−−−−−小1
   ・コーシャソルト−−−−−−−−小1
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1/2
   ・白身魚の切り身−−−−−−−−4枚
   ・レモンピール−−−−−−−−−小1
   ・バジル(微塵)−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*半分に切ったトマトとシャロットとにんにくをベーキング皿に入れる。
*小さいボウルに、オリーブオイルから胡椒までの材料を混ぜる。
*これをトマトに絡めてオーブンに入れ、約15分ローストする。
*この間に、魚の水気を拭き取り、全体にオリーブオイルを塗って、塩胡椒する。
*トマトをベーキング皿の端に寄せ、魚を中央に並べて、再びオーブンに入れる。
*魚に火が通るまで、10〜12分焼く。
*全体にレモンピールとバジルを振りかけ、調理汁が出ていれば、上から垂らして出す。

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