ビーフシチューにハトムギと根菜類(人参・ルタバガ・サトウニンジンなど)が入った、とてもバランスのとれたシチューのレシピです。これだけで、肉と野菜が全てとれます。以前には、アメリカン・ビーフシチューや、ハンガリアン・ビーフシチューに、ジューイッシュ・ビーフシチューのレシピを紹介してきました。もしスロー・クッカーをお持ちの方は、3〜5時間かけて煮込み、最後にハトムギ(パール・バーレー)を入れて更に1時間ほど煮こむこともできます。たくさんできたので、翌日も美味しくいただきました。(5〜6人分)
<ビーフシチュー(ハトムギと根菜類入り)>
−材料−
・牛肉ーーーーーーーーーーーーー450g
・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
・胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1/4
・サラダ油ーーーーーーーーーーー小3
・玉ねぎ(粗微塵)ーーーーーーー大1個
・にんにく(微塵)ーーーーーーー4かけ
・ビーフコンソメーーーーーーーー850ml
・缶詰トマト(小口切)ーーーーー420g
・ウスターソースーーーーーーーー小1と1/2
・タイム(乾燥)ーーーーーーーー小1
・根菜類(角切り)ーーーーーーー4カップ
・ハトムギーーーーーーーーーーー2/3カップ
・赤ワイン酢ーーーーーーーーーー大1
・パセリ(微塵)ーーーーーーーー大1
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*牛肉を一口大に切り、塩胡椒しておく。
*ダッチオーブンを熱し、小さじ2杯のサラダ油を入れて熱くし、牛肉の全面が色づくまで炒める。
*肉を皿に移したら、残りの油を足して熱くし、玉ねぎが色づくまで炒める。
*にんにくを入れて30秒ほど炒めたら、コンソメとトマト、ウスターソースとタイムを加えて、沸騰させる。
*火を弱めて、根菜類と牛肉を入れて蓋をし、1時間半ほど煮る。
*ハトムギを加えて更に1時間強煮たら、酢を入れてパセリを散らす。
おいしく作れますように!