ミートボールは何度も作っていますが、今回は、食材の長粒米がミートボールに突き刺さっている様子を、ハリネズミの体に例えて、"porcupine meatballs" と呼んでいます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。（４人分）
＜ミートボール・ハリネズミ風＞
−材料−
・牛挽肉−−−−−−−−−−４５０ｇ
・長粒米（調理済）−−−−−１カップ
・卵（溶かす）−−−−−−−大１個
・玉ねぎ（微塵）−−−−−−１/２カップ
・パセリ（粗微塵）−−−−−大２
・にんにく（微塵）−−−−−３かけ
・オレガノ（乾）−−−−−−小１/２
・コーシャーソルト−−−−−小１
・黒胡椒−−−−−−−−−−小１/４
・オリーブオイル−−−−−−大３
・トマトソース−−−−−−−４００ｍＬ
・ウスターソース−−−−−−大１
・ブラウンシュガー−−−−−小１
・スイートパプリカ−−−−−小１/２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊大きいボウルに、牛挽肉から塩胡椒までの材料をよく混ぜる。
＊これをゴルフボール大くらいにまとめて皿に置く。
＊オーブンに入れてもよい、深いスキレットかダッチオーブンを熱してオイルを中強火で温める。
＊ミートボールを何回かに分けて、時々ひっくり返しながら、３〜５分で全体に焼き色を付ける。
＊これを、ペーパータオルを敷いた皿に取る。
＊鍋から脂を除き、トマトソースからパプリカを混ぜ入れる。
＊ミートボールを鍋に戻し、ソースを全体にかける。
＊鍋に蓋をしてオーブンに入れ、３０分焼く。
＊蓋を取って、ソースが少し濃くなるまで、更に１０〜１５分焼く。
＊余分なパセリを振りかけて出す。
