さつまいもにブドウを詰めてローストするレシピです。元レシピでは、山羊のチーズを使用していますが、私は苦手なので、他のチーズを使いました。ちょっと変わった組合せですが、素材の自然の甘さを活かしたサイドディッシュになっています。"Cuisine at Home" という雑誌に載っていましt。
＜さつまいものロースト・赤葡萄詰め＞
−材料−
・さつまいも−−−−−−−小４個
・オリーブオイル−−−−−大１と小１
・コーシャーソルト−−−−小１/２と小１/８
・黒胡椒−−−−−−−−−小１/２
・赤葡萄−−−−−−−−−２カップ
・山羊のチーズ−−−−−−１/４カップ
・蜂蜜−−−−−−−−−−大１
・タイム（生）−−−−−−小１/２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めておく。
＊ベーキングシートにパーチメントを敷いておく。
＊さつまいもにフォークで穴を開ける。
＊芋に、油大さじ１と塩小さじ１/４と胡椒小さじ１/４をまぶして、それぞれホイルに包む。
＊ベーキングシートの半面に並べて、オーブンで４０分焼く。
＊空いている半面に、油小１と塩小さじ１/４と胡椒小さじ１/４をまぶしたブドウを置き、オーブンに戻して２０分焼く。
＊ホイルを開けて、サツマイモの上１ｃｍくらいを切り取る。
＊小さいボウルで、チーズ、蜂蜜、タイムと塩小さじ１/８を滑らかになるまで混ぜる。
＊これをさつま芋の上にのばして、ローストしたブドウを置く。
