さつまいもはどんな調理をしてもおいしく食べられるのですが、主人はジャガイモ党なので、普段の夕食に用意することはめったにありません。でもホリデーミールとなると別です。アメリカでは、サツマイモの代わりに、YAMを使うことが多いのですが、水っぽくてあまりおいしいとはいえないので、クリスマス料理に加えたいさつま芋料理として、今日は、さつまいものキャセロールのレシピを紹介します。他に作るものがたくさんあるときは、このキャセロールを早くから仕込んで冷蔵しておくと、後はオーブンで温めるだけなので、手順を考えて作られるといいですね。(12人分)
<さつまいものキャセロール>
-材料-
・さつまいもーーーーーーーーーーー1350g
・オレンジジュースーーーーーーーー1/4カップ
・ブラウンシュガーーーーーーーーー1/4カップ
・無塩バターーーーーーーーーーーー1/4カップ
・オレンジの皮(おろす)ーーーーー小4
・シナモン(粉)ーーーーーーーーー小1/2
・ナツメグ(粉)ーーーーーーーーー小1/4
・しょうが(粉)ーーーーーーーーー1つまみ
・塩コショウーーーーーーーーーーー適量
・卵ーーーーーーーーーーーーーーー大2個
・パセリ(微塵)ーーーーーーーーー適量
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
-作り方-
*さつまいもの皮をむき、角切りにして、塩水で約30分ゆでる。
*水気を取って、大きいボウルに移しておく。
*ジュースからスパイス各種までを入れて、よくつぶして混ぜる。
*塩コショウし、卵を加えて混ぜ、浅いベーキング皿に入れておく。
(ココまでを朝のうちにして冷蔵しておく。)
*オーブンを180℃(華氏350度)に温め、約45分焼いて、パセリを散らして出す。
おいしく作れますように!