マカロニチーズは、アメリカでは大人から子どもまで人気のメニューなので、これまでいろんなバージョンで作ってきました。今日のレシピにはカニがたくさん入っています。新鮮なカニが入る季節だと、２〜３匹使うといいですが、クラブミートとして売っているもので大丈夫です。チェダーチーズもたっぷりで、少々高カロリーになりますが、たまにはいいでしょう。チェダーが決め手なので、品質のいいものを選んでください。（４〜６人分）
＜マカロニチーズ・カニ入り＞
―材料―
・カニの身−−−−−−−−−−−３４５ｇ
・チェダーチーズ−−−−−−−−４５０ｇ
・無塩バター−−−−−−−−−−６０ｇ
・シャロット（微塵）−−−−−−１/４カップ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−１/４カップ
・全脂牛乳−−−−−−−−−−−３カップ
・月桂樹の葉−−−−−−−−−−２枚
・パプリカ−−−−−−−−−−−小１/４
・サフラン−−−−−−−−−−−小１/８
・トマトペースト−−−−−−−−大１
・カイエンペッパー−−−−−−−小１/８
・ディジョンマスタード−−−−−小２
・ペンネ−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・パン粉−−−−−−−−−−−−１カップ
・レモンピール−−−−−−−−−大１
・パセリ（微塵）−−−−−−−−１/４カップ
・無塩バター（溶かす）−−−−−６０ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊３２ｃｍＸ２２ｃｍくらいのベーキング皿にバターを塗っておく。
＊大きいソースパンを中弱火で熱し、バターと溶かしてシャロットを１分炒める。
＊小麦粉を入れて、弱火で５分ほど火を通す。
＊ゆっくり牛乳を注いで混ぜる。
＊火を中強火にして、月桂樹の葉からマスタードまでの材料を加える。
＊ソースが濃くなるまで約１０分煮る。
＊チーズを入れて溶かしたら、味を見て蓋をし、置いておく。
＊パスタを指示通りにゆでたら、カニと一緒にソースに混ぜる。
＊これをベーキング皿に移す。
＊ボウルにパン粉から後の材料を全て混ぜて、パスタの上に載せる。
＊オーブンで３０分焼いて、焼き色が付いたら取り出す。
