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カニをホワイトソースに絡めて、マニコッティ〈大きいチューブパスタ〉に入れて焼くレシピです。本当は、自家製のパスタ生地を作って、詰め物を入れてから筒状に巻いていく、カネロニのレシピだったのですが、面倒だったので、市販のマニコッティを使いました。元レシピのやり方だと、パスタ生地の代わりにクレープ生地を使ってもよいことになっています。（４人分）

＜カニのチューブパスタ＞

―材料―

（フィリング）
　　　・バター−−−−−−−−−−−大２
　　　・シャロット（微塵）−−−−−大３
　　　・蟹の身−−−−−−−−−−−１．５カップ
　　　・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
　　　・ドライバーモス−−−−−−−１／４カップ

（ソース）
　　　・ドライバーモス−−−−−−−１／３カップ
　　　・コーンスターチ−−−−−−−大２
　　　・牛乳−−−−−−−−−−−−大２
　　　・生クリーム−−−−−−−−−１．５カップ
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−小１／４
　　　・白胡椒−−−−−−−−−−−適量
　　　・フォンティナチーズ−−−−−１／２カップ

（仕上げ）
　　　・マニコッティ−−−−−−−−８本
　　　・パルミジャーノ−−−−−−−１／４カップ
　　　・バター−−−−−−−−−−−大２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

（フィリング）
＊スキレットにバターを熱し、シャロットを中火で１分ほど炒める。
＊蟹を入れて火を通し、塩胡椒で味付ける。
＊ドライバーモスを注いで沸騰させ、ほぼ蒸発させたら、ボウルに移す。

（ソース）
＊スキレットにドライバーモスを沸騰させ、大さじ１杯になるまで煮詰めたら、火からおろす。
＊コーンスターチと牛乳を混ぜ、生クリーム、塩胡椒と一緒にスキレットに加える。
＊２分ほど煮たら、おろしたフォンティナチーズを混ぜ入れる。

（仕上げ）
＊マニコッティを指示通りにゆでる。
＊オーブンを２２０℃（華氏４２５度）に温めておく。
＊ベーキング皿にバターを塗っておく。
＊ソースの半分をカニと混ぜ合わせる。
＊ゆでたマニコッティの中に具を入れてベーキング皿に並べ、残りのソースを上から垂らす。
＊おろしたパルミジャーノを振りかけて、小さく切ったバターを散らす。
＊オーブンで１５〜２０分焼いて出す。

おいしく作れますように！

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