世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:西瓜のサラダレシピ

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海老と西瓜のサラダ

スイカが美味しい季節に食べたい、海老と西瓜のサラダのレシピです。美味しくできてとても評判が良かったです。ロメインレタスやほうれん草といった葉野菜や、アボカドも入って、ボリュームもあり、これだけで主食のサラダになるレシピです。少し七味唐辛子を入れてアクセントを付けていますが、辛いのが苦手の方は省いてください。最後に胡麻類を振りかけた栄養たっぷりのサラダです。(4人分)

<海老と西瓜のサラダ>

−材料−

・水−−−−−−−−−−−−−3カップ
・アップルサイダービネガー−−1カップ
・海老(大きめ)−−−−−−−450g
・シャロット(微塵)−−−−−1/3カップ
・醤油(減塩)−−−−−−−−大2
・ライムジュース−−−−−−−大2
・はちみつ−−−−−−−−−−大1
・カノーラ油−−−−−−−−−大3
・ごま油−−−−−−−−−−−大1
・西瓜(角切り)−−−−−−−3カップ
・ロメインレタス−−−−−−−2カップ
・ほうれん草−−−−−−−−−2カップ
・アボカド(くし形)−−−−−1個
・パセリ−−−−−−−−−−−1/2カップ
・七味唐辛子−−−−−−−−−小1
・黒ごま−−−−−−−−−−−小1/2
・ごま(トースト)−−−−−−小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*蒸し器に水とビネガーを入れて沸騰させる。
*海老の尻尾を残して皮をむいて入れ、5分ほど蒸したら、ベーキング皿にとって、15分冷ます。
*ボウルに、シャロットから蜂蜜までの材料を混ぜ、10分置いたら、油類を入れて混ぜる。
*レタスは食べやすい大きさにちぎって、西瓜、ほうれん草、1/4カップのパセリと一緒にボウルに加えて混ぜる。
*ボウルの中の具材だけを皿に盛り付けたら、残りのドレッシングに海老と(好みで)唐辛子を加える。
*残りのパセリを混ぜ合わせたら、これを皿の野菜の上に載せて、最後に胡麻類を振りかける。

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トマトと西瓜のサラダ

スイカとトマトのサラダは以前にも作っています。その時は、ルッコラも使いましたが、今回は、もっとシンプルになったトマトと西瓜のサラダレシピです。準備時間15分程度です。まだまだ暑い夏には水分たっぷりのサラダがいいですね。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(8人分)

<トマトと西瓜のサラダ>

―材料―

   ・エアルームトマト−−−−−大4〜6個
   ・種無し西瓜−−−−−−−−小1個
   ・塩−−−−−−−−−−−−小1弱
   ・オリーブオイル−−−−−−1/4カップ
   ・シェリー酢−−−−−−−−大2
   ・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
   ・フェタチーズ−−−−−−−1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)


―作り方―


*トマトと西瓜は3cm角くらいに切ってボウルに入れる。
*塩を軽く小さじ1杯ほどまぶして5〜10分置く。
*オイルと酢を混ぜて、塩胡椒で味を調整する。
*トマトと西瓜のボウルにチーズを混ぜて、ドレッシングを全体に絡めて出す。

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スイカとほうれん草のサラダ・チキン入り


スイカのサラダでほっと一息。夏の暑いときに、のどを潤せるサラダのレシピです。私はほうれん草で作りましたが、元レシピにはルッコラを使うようになっていました。チキンも入っているので、食欲のないときには、これにパンでもあれば軽いランチにもなると思います。(4人分)

<スイカとほうれん草のサラダ・チキン入り>

―材料―

   ・スイカ(角切り)−−−−−−−−4カップ
   ・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−1/3カップ
   ・ミント(微塵)−−−−−−−−−大2
   ・ほうれん草−−−−−−−−−−−140g
   ・アーモンド(スライス)−−−−1/4カップ
   ・鶏胸肉(調理済み)−−−−−−−2カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−−大2
   ・レモンピール−−−−−−−−−−小1
   ・レモンジュース−−−−−−−−−大2
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/2弱
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*大きいボウルにスイカからほうれん草までの材料を入れる。
*トーストしたアーモンドと引き裂いたチキンを混ぜる。
*小さいボウルにオリーブオイル以下残りの材料を入れてよく混ぜる。
*これを、スイカのボウルに入れて、さっくり混ぜ合わせる。

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