世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと３０年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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ビーンサラダ・地中海風


枝豆だけで作るはずだったのですが、足りなかったので代わりに白い豆をたくさん使うことにしました。カラマタオリーブがなければ、ブラックオリーブで代用できます。レタスの代わりに、ほうれん草とか、濃い緑の葉野菜と混ぜても大丈夫です。Relish.comに載っていたレシピです。（４人分）

＜ビーンサラダ・地中海風＞

―材料―

（ビネグレット）
　　　・白ワイン酢−−−−−−−−１/４カップ
　　　・にんにく（微塵）−−−−−１かけ
　　　・オレガノ（微塵）−−−−−大２
　　　・オリーブオイル−−−−−−１/４カップ
　　　・塩−−−−−−−−−−−−小１/４
　　　・黒胡椒−−−−−−−−−−適量

（サラダ）
　　　・むき枝豆−−−−−−−−−１カップ
　　　・白豆（缶詰）−−−−−−−１カップ
　　　・サンドライトマト−−−−−１/４カップ
　　　・赤玉ねぎ−−−−−−−−−１/４カップ
　　　・カラマタオリーブ−−−−−１/２カップ
　　　・フェタチーズ−−−−−−−１/３カップ
　　　・レタス−−−−−−−−−−２カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方―

＊ブレンダ―で白ワイン酢、にんにく、オレガノをよく混ぜ、ゆっくりオイルを注いでいく。
＊塩胡椒で味付けする。
＊サンドライトマトは薄切り、赤玉ねぎは粗微塵、カラマタオリーブは半分に切り、フェタチーズは崩しておく。
＊ボウルに豆類、トマト、玉ねぎ、オリーブ、チーズとビネグレットを混ぜて、３０分置いておく。
＊食べる前に、食べやすい大きさにちぎったレタスと混ぜて出す。

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白い豆とトマトのサラダ


豆を使ったサラダでは、以前にアメリカでよくある「スリービーンズサラダ」のレシピを紹介しましたが、今回は白い豆だけを使い、トマトとオリーブを加えています。でも、豆の種類はお好みで替えていただいてかまいません。（６人分）

＜白い豆とトマトのサラダ＞

―材料―

　　　・オリーブオイル−−−−−−−−−１／３カップ
　　　・にんにく（おしつぶす）−−−−−−−４かけ
　　　・塩胡椒−−−−−−−−−−−−−−−適量
　　　・白い豆の缶詰−−−−−−−−−−１．２ｋｇ
　　　・シェリービネガー−−−−−−−−−１／４カップ
　　　・シャロット（微塵）−−−−−−−−−１個
　　　・イタリアントマト（角切り）−−−−−２個
　　　・バジル（微塵）−−−−−−−−１／２カップ
　　　・カラマタオリーブ（粗微塵）−−−−１／２カップ

―作り方―

＊ソースパンに油を熱し、にんにくを約２分炒める。
＊水２カップと塩小さじ１杯を加えて沸騰寸前まで煮たら、火からおろす。
＊缶詰の豆を洗って水気を切ったものを加えて蓋をし、２０分置く。
＊大きいボウルにビネガーとシャロットを混ぜて、２０分置く。
＊豆をストレーナーに通し、にんにくを捨てる。
＊ビネガーのボウルに、この豆と残りのオイルと材料を全て入れて混ぜる。
＊塩コショウで味付けし、約２０分置いてから出す。

おいしく作れますように！

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７種類のビーンサラダ

豆類を７種類使ったとてもヘルシーなビーンサラダのレシピです。タンパク質、鉄分、ビタミンKと抗酸化物質がたっぷり入った、ベジタリアンにもうれしいサラダです。豆は一から煮るのではなく、缶詰をたくさん使うので、手間が省けて簡単に用意できますが、フレーバーを出すには、少し長い目に冷蔵しておくといいです。（１０〜１５人分）

＜７種類のビーンサラダ＞

−材料−

　　　・塩ーーーーーーーーーーーーーー小１．５
　　　・サヤインゲンーーーーーーーーー２２５ｇ
　　　・白サヤインゲンーーーーーーーー２２５ｇ
　　　・ひよこ豆（缶詰）ーーーーーーー４５０ｇ
　　　・黒豆（缶詰）ーーーーーーーーー４５０ｇ
　　　・金時豆（缶詰）ーーーーーーーー４５０ｇ
　　　・枝豆（冷凍）ーーーーーーーーー４５０ｇ
　　　・トマト（小口切り）ーーーーーー小１個
　　　・シャロット（粗微塵）ーーーーー小１個
　　　・オリーブオイルーーーーーーーー１/４カップ
　　　・赤ワイン酢ーーーーーーーーーー大２
　　　・ディジョンマスタードーーーーー大１
　　　・黒胡椒ーーーーーーーーーーーー小１/４

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０ml（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊スキレットに水を２〜３cmと塩小さじ１杯を入れて沸騰させる。
＊２種類のサヤインゲンを２〜３cm長さに切って入れ、再び沸騰させる。
＊火を弱めて豆が固茹になるまで、約６〜８分煮る。
＊冷水に通したら水気を切ってボウルに移す。
＊缶詰の豆類を洗って、ボウルに加える。
＊ブレンダーにトマトから下の残りの材料と、残りの塩小さじ半分を入れて混ぜる。
＊このビネグレットをボウルに入れてまんべんなく豆に絡ませる。
＊カバーをかけて、最低１時間から８時間くらいまで冷蔵する。

おいしく作れますように！

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