ビーツと豆腐という、一見結びつかない具材を合わせた野菜サラダのレシピです。ローカルで人気の食料品店”Trader Joe's"のクックブックに載っていたレシピのキャベツの部分をアイスバーグレタスに置き換えて作りました。歯触りに手応えがほしい方は、元に戻してお使いください。(4人分)
<ビーツと豆腐の野菜サラダ>
―材料―
・グレープシードオイル−−−−−−小2
・木綿豆腐−−−−−−−−−−−−半丁
・塩−−−−−−−−−−−−−−−小1/2
・ディルウィード(乾燥)−−−−−小1/2
・ベビーほうれん草−−−−−−−−170g
・アイスバーグレタス−−−−−−−280g
・ベビービーツ(調理済)−−−−−225g
・バルサミコ酢−−−−−−−−−−1/4カップ
・胡桃−−−−−−−−−−−−−−1/4カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*豆腐に重石を置いて10分ほど余分な水分を出しておく。
*スキレットにオイルを熱し、豆腐、塩、ディルウィードを入れる。
*豆腐をつぶすようにして少し色づくまで、約7分炒める。
*4皿に分けてほうれん草を敷いたら、千切りにしたレタスを載せる。
*その上にマッチ棒状に切ったビーツと炒めた豆腐を載せる。
*上から各皿、大さじ1杯のバルサミコ酢をかけ、大さじ1杯の胡桃を散らして出す。
おいしく作れますように!