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アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

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ポークメダリオンのマッシュルームソースかけ

ポーク・メダリオンのレシピです。豚ヒレ肉は、肉類の中でも一番好きな部類なので、過去にもいろんなソースやグレーズをかけたレシピを試してきました。たとえば、サイダーセージソースや、プルーンソースケッパーソースココナッツクランベリーソースなど、挙げていくときりがありません。今回は、マッシュルームとローズマリーがアクセントです。cookingclub.com に載っていたレシピです。(2人分)

<ポークメダリオンのマッシュルームソースかけ>

−材料−

・チキンストック−−−−−−2/3カップ
・トマトペースト−−−−−−大1
・ローズマリー−−−−−−−小1/4
・コーシャーソルト−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−小1/8
・豚ヒレ肉−−−−−−−−−230g
・パン粉(乾燥)−−−−−−大1
・オリーブオイル−−−−−−大1
・マッシュルーム−−−−−−1.5カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルにトマトペーストを入れ、チキンストックをゆっくり注いで混ぜたら、ローズマリーと塩胡椒を加える。
*豚ヒレ肉をたたいてのばし、軽くパン粉を振っておく。
*スキレットを中強火で熱し、油を温める。
*ポークを入れて、一度ひっくり返し、約6分炒めたら、皿に取る。
*鍋を中火にし、薄切りにしたマッシュルームを入れて、時々混ぜながら3分ほど炒める。
*メダリオンを鍋に戻して、ストックを注いだら、火を弱くする。
*蓋をして、2〜4分煮たら、豚肉を皿に戻す。
*火を強火にして、鍋のソースを2〜3分煮詰めたら、ポークメダリオンの上にかけて出す。

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豚ヒレ肉のチェリートマト・コーンサラダ添え

豚ヒレ肉のレシピです。焼きとうもろこしとチェリートマトのサラダも付いているので、これで夕飯がほとんど完了です。比較的手早く作れるので、平日の夜でも間に合います。お肉が足りないと思う人は、もう1本テンダーロインを増やしてもいいと思います。アメリカのサンセットマガジンに載っていたレシピです。(4人分)

<豚ヒレ肉のチェリートマト・コーンサラダ添え>

−材料−

・チリパウダー−−−−−−−−−大1.5
・ブラウンシュガー−−−−−−−小1
・コーシャーソルト−−−−−−−小1
・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−−450g
・とうもろこし(黄色)−−−−−3本
・オリーブオイル−−−−−−−−大3
・赤玉ねぎ(薄切り)−−−−−−1個
・チェリートマト−−−−−−−−2カップ
・ライムジュース−−−−−−−−大2
・パセリ(微塵)−−−−−−−−大1
・オレガノ(微塵)−−−−−−−小1
・胡椒−−−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*グリルの火をつけておく。
*上から3つのスパイス類を混ぜておく。
*豚ヒレ肉にオイルを塗って、スパイスをまぶす。
*豚肉と、皮をむいて髭を取ったコーンと赤玉ねぎをグリルに置き、時々返しながら少し焦げ目がつくまで約8分焼く。
*トウモロコシと玉ねぎをまな板の上に取りだして、少し冷ます。
*ポークを少し火から遠い所に置き換え、中まで火がよく通るまで、更に8分ほど焼いたら、まな板の上で少し冷ます。
*とうもろこしの身を削り取ってボウルに入れ、玉ねぎを粗く刻んで、半分に切ったチェリートマトと一緒に加える。
*ライムジュースとハーブ類に塩胡椒を加えて味を調整する。
*テンダーロインを切って皿に盛り分けたら、トマトコーンサラダを添えて出す。

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バーベキューポークのレリッシュ添え

バーベキューポークのレシピです。カラーピーマンは、赤、黄、緑が混ざり合った小袋か、もっと便利なのはすでに細かく切って袋詰めされているものを使うと便利です。玉ねぎも微塵切りにした袋入りがありますよね。カラフルなレリッシュと、ブラウンソースを添えて出します。"Cooking Light" に載っていたレシピだと思います。(4人分)

<バーベキューポークのレリッシュ添え>

−材料−

・玉ねぎ(粗微塵)−−−−−−1/2カップ
・カラーピーマン(粗微塵)−−225g
・サイダービネガー−−−−−−3/4カップ
・水−−−−−−−−−−−−−3/4カップ
・砂糖−−−−−−−−−−−−大2
・コーシャソルト−−−−−−−大1と小3/4
・ケチャップ(無塩)−−−−−1/2カップ
・ブラウンシュガー−−−−−−大2
・ドライマスタード−−−−−−大1
・ウスターソース−−−−−−−大1
・オニオンパウダー−−−−−−小1
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1
・レッドペッパー(粉)−−−−小1/2
・豚ヒレ肉−−−−−−−−−−450g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*グリルの火を中火につけておく。
*ボウルに玉ねぎとピーマンを混ぜる。
*小さいソースパンに、各半カップのビネガーと水と、砂糖大さじ2杯と塩大さじ1杯を入れて沸騰させる。
*これを野菜のボウルに注いで、15分ほど置いたら、水気を切る。
*残り各1/4カップのビネガーと水と塩小さじ1/4と、ケチャップ以下レッドペッパーまでの材料をソースパンに入れて沸騰させる。
*少し濃くなるまで、4分ほど時々混ぜながら煮る。
*この内半カップを、小さいボウルに移しておく。
*網にオイルスプレーを振ったら、豚肉に残りの小さじ半分の塩を振りかけ、約10分焼く。
*時々ひっくり返しながら、刷毛で残りのソースの塗って、更に5分焼く。
*まな板の上で5分休ませたら、12枚に切り分け、取っておいたソースと、野菜のレリッシュと一緒に出す。

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