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豚ヒレ肉とポブラノチリの炒め物

アジア風味を加味したフュージョンレシピです。豚ヒレ肉を中華風にマリネしてから炒め、ポブラのチリやパプリカを加えて炒め、ブドウも足して調味料を絡めて仕上げます。ご飯と一緒に召しあげったください。"bon appetite" に載っていたレシピで作りました。(4人分)

<豚ヒレ肉とポブラノチリの炒め物>

−材料−

・豚ヒレ肉−−−−−−−−−450g
・ピーナッツオイル−−−大2と1/3カップ
・醤油−−−−−−−−−−−大3
・コーンスターチ−−−−−−小4
・チキンストック−−−−−−1/4カップ
・オイスターソース−−−−−大1
・ねぎ(白い部分)−−−−−6本
・ポブラノチリ−−−−−−−大1個
・赤パプリカ−−−−−−−−1個
・にんにく(微塵)−−−−−2かけ
・赤葡萄(種無)−−−−−−1/2カップ
・黒胡椒(粗挽き)−−−−−小1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*豚肉を5〜6mm厚さに切り、オイル大さじ2と醤油とコーンスターチ小さじ3を混ぜたボウルに入れる。
*カバーをかけて、1〜3時間冷蔵する。
*別の小さいボウルに、コーンスターチ小さじ1とチキンストックとオイスターソースを混ぜておく。
*大きいスキレットを強火で熱し、1/3カップのオイルを入れて熱くしたら、半量の豚肉を入れて、3分炒める。
*ストレーナーに取ったら、残りの豚肉を炒めて同様にする。
*ネギは2cmほどの長さに切り、ポブラノチリとパプリカは種を取って細切りにしておく。
*鍋に、大さじ2杯の油だけを残して、ネギとチリ、パプリカとにんにくを入れて、2分ほど炒める。
*ポークを戻して、半分に切ったブドウを加え、黒胡椒とオイスターソースの混ぜ物を足して、豚肉に絡ませる。
*ご飯と一緒にすぐに出す。

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