豚肉の甘辛炒めのレシピです。今回は豚ロース肉を使っていますが、鶏肉でもいいし、海老に置き換えても使える中華料理のレシピです。ポークはマリネして使います。。温かいご飯と一緒に召し上がってください。(6人分)
<豚肉の甘辛炒め>
−材料−
・豚ロース肉−−−−−−−−−450g
(マリネ液)
・醤油−−−−−−−−−−−−大1.5
・酒−−−−−−−−−−−−−大1
・ごま油−−−−−−−−−−−小1
・コーンスターチ−−−−−−−小1
(ソース)
・チキンストック−−−−−−−1カップ
・醤油−−−−−−−−−−−−大3.5
・酒^−−−−−−−−−−−−大2
・ケチャップ−−−−−−−−−大3
・砂糖−−−−−−−−−−−−大3
・米酢−−−−−−−−−−−−大2
・コーンスターチ−−−−−−−小1.5
・紅花油−−−−−−−−−−−大3.5
(調味料)
・にんにく(微塵)−−−−−−大1.5
・生姜(微塵)−−−−−−−−大1
・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−2カップ
・赤パプリカ(薄切り)−−−−1.5カップ
・マッシュルーム(薄切り)−−1カップ
・さやえんどう−−−−−−−−150g
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*豚肉の脂身を覗いて、薄切りにし、ボウルに入れる。
*マリネ液を混ぜ合わせて、ポーク全体に絡めたら、ラップをして室温で30分置く。
*ソースと調味料の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
*中華鍋を火にかけ、大さじ2杯の油を入れて熱くする。
*豚肉を加えて、色が変わるまで炒めたら、ストレーナーにとって余分な油を切る。
*鍋を拭きとったら、残り大さじ1.5の油を入れ、熱くする。
*調味料を入れて、香りが出るまで15秒ほど混ぜる。
*玉ねぎを加えて、軟らかくなるまで約1分半炒める。
*パプリカとマッシュルームを入れて約2分炒める。
*ソースを加えて、時々混ぜながら、濃くなるまで火を通す。
*さやえんどうの端を切って加え、ポークも混ぜる。
*全体をさっくり混ぜたら、皿にとって、ご飯と一緒に出す。