ムール貝もいろんな方法で調理していますが、今回はココナッツカレーソースでいただくレシピです。掲載雑誌には、ファーストコース４人分となっていましたが、我が家では二人で分けて主食にしました。"bon appetit" に載っていたレシピです。
＜ムール貝のココナッツカレーソース＞
−材料−
・バター−−−−−−−−−−−３０ｇ
・シャロット（微塵）−−−−−１/４カップ
・カレー粉−−−−−−−−−−大２
・ココナッツミルク（無糖）−−４００ｇ
・白ワイン（辛口）−−−−−−１．５カップ
・レモンジュース−−−−−−−大３
・ローリエの葉−−−−−−−−小２枚
・ムール貝−−−−−−−−−−９００ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・パセリ（微塵）−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊厚手の鍋を中火にかけてバターを溶かす。
＊シャロットとカレーパウダーを入れて、顔入りが出るまで約１分炒める。
＊ミルク、ワイン、レモンジュース、ローリエを加えて、１０分ほど煮る。
＊ムール貝を入れて火を強くし、蓋をして貝が開くまで約６分沸騰させる。
＊スープボウルにムール貝を均等に分けて入れる。
＊鍋の液体を沸騰させ、時々混ぜながら、約２分煮詰める。
＊塩胡椒で味を調整し、ローリエを捨てて、スープを貝の上からかけ、パセリを散らして出す。
