世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:貝類のレシピ

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あさりのリングィネ

あさりのパスタレシピです。チェリートマトは単色でもミックスでもお好きな色を使ってください。パスタはリングィネを使っていますが、たまたまほうれん草入りのがあったので、今回は色濃くなっています。にんにくたっぷり入って、夏バテにもいいかなと思います。ニューヨークタイムズに載っていた
レシピです。(4〜6人分)

<あさりのリングィネ>

―材料―

   ・にんにく−−−−−−−−−−−14かけ
   ・チェリートマト−−−−−−−−4カップ
   ・オリーブオイル−−−−−−−−大6
   ・海塩−−−−−−−−−−−−−小1/4
   ・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小1
   ・塩−−−−−−−−−−−−−−適量
   ・リングィネ−−−−−−−−−−450g
   ・レッドペパーフレーク−−−−−小1/2
   ・白ワイン(辛口)−−−−−−−1/2カップ
   ・あさり−−−−−−−−−−−−4ダース
   ・ミントの葉−−−−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを230度(華氏450度)に温めておく。
*にんにく8かけを叩きつぶして皮をむき、残り6かけは微塵切りにする。
*つぶしたにんにくをチェリートマトと、オイル大2、海塩、黒胡椒小1/4と混ぜる。
*これをベーキング皿に広げて、時々混ぜながら、オーブンで15〜20分焼く。
*大きい鍋に塩をたくさん入れた水を沸騰させ、パスタを仕上げ2分前までゆでて、水気を切っておく。
*鍋を再び火にかけ、中強火にしてオイル大4を温める。
*微塵切りにしたにんにくとレッドペパーフレークを入れて、30秒ほど炒める。
*ワインを入れて2分煮たら、ローストしたトマトとにんにくを加える。
*アサリを入れて、鍋の蓋をし、貝が開くまで5〜10分火を通す。
*あさりを取り出し、開かなかったものは捨てる。
*パスタと黒胡椒小さじ3/4を加えて、アサリを戻して混ぜる。
*皿に盛り付けたら、ミントの葉を散らして出す。

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帆立貝柱のパンプキンソース


帆立貝柱は高級品なので、メインにした場合は高くつきますが、少量の帆立でも、今回はかぼちゃソースでかなりお腹が膨れるレシピになっています。アメリカのパンプキンだと、せっかくの貝柱とつりあわないと思い、日本のコクのあるかぼちゃを使いました。(4人分)

<帆立貝柱のパンプキンソース>

―材料―

   ・かぼちゃ−−−−−−−−900g
   ・生クリーム−−−−−−−1/2カップ
   ・カレーパウダー−−−−−小1/2
   ・塩コショウ−−−−−−−適量
   ・無塩バター−−−−−−−大1〜2
   ・帆立貝柱−−−−−−−−600g

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*かぼちゃの皮をむいて種をとって、ざく切りにしたものを、柔らかくなるまでゆでる。
*大さじ2杯のゆで汁を除いて、水気を切る。
*ブレンダーにパンプキンと取っておいたゆで汁を入れてピューレにする。
*これをストレーナーでこしてソースパンに入れる。
*生クリームを加えて弱火で煮て、温めておく。
*カレーパウダーを入れ、塩コショウで味付けする。
*フライパンを強火で熱し、バターを溶かす。
*貝柱の表面を炒め、塩胡椒で味付けする。
*深皿にパンプキンソースを入れ、帆立貝柱を並べて出す。

おいしく作れますように!

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ムール貝とりんごの酒と胡椒和え

ムール貝とりんごの組み合わせでは、以前に、「ムール貝とりんごの蒸し煮」というレシピを紹介しました。生クリームとアップルサイダーを使った、少し甘味のあるソースでしたが、今回のレシピでは、酒と酸味の強いりんごを使うことで、甘酸っぱさを出しています。黒胡椒をふんだんに使うことで、きりっとした味付けになっていますが、もっとパンチが効いたほうがよければ、唐辛子やホットペパーソースを少し加えてもかまいません。(4人分)

<ムール貝とりんごの酒と胡椒和え>


−材料−


   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーーー大2
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー大1
   ・シャロット(薄切り)ーーーーーーー大3個
   ・黒胡椒(荒挽き)ーーーーーーーーー大1
   ・ムール貝ーーーーーーーーーーーーー900g
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・酒ーーーーーーーーーーーーーーーー半カップ
   ・りんご(グラニースミス)ーーーーー2個
   ・無塩バターーーーーーーーーーーーー大4

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*ムール貝はよく洗ってひげを取っておく。
*りんごは芯を取り、皮付きのまま薄く切る。
*中華なべを熱し、油を入れて熱くなったら、にんにく、シャロット、黒胡椒を加えて30秒ほど炒める。
*ムール貝を入れて、塩胡椒で味付ける。
*酒を加えて鍋肌に馴染ませて蓋をする。
*3分ほどしてムール貝が開いてきたら、りんごとバターを入れる。
*開かないものは捨てて、更に2分ほど煮て味を調え、好みで辛味を足してボウルに移す。

おいしく作れますように!

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