酢豚を中華料理店で注文すると、やたら衣が分厚かったり、私の嫌いな豚の脂身が混ざってたりするので、衣の薄いあっさりしたレシピを試してみることにしました。これだと外から見ても豚肉とわかるので、口の中に入れてから吐き出したりしなくてすみます。私は脂身が苦手なのです。淡白な仕上がりがお好みの方は試してみてください。(6人分)
<あっさり酢豚>
−材料−
・人参ーーーーーーーーーーーーーー2本
・コーンスターチーーーーーーーーー大4
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーー小1
・ポークチョップ(角切り)ーーーー900g
・ごま油ーーーーーーーーーーーーー大4
・玉ねぎ(角切り)ーーーーーーーー大1個
・緑パプリカ(細切り)ーーーーーー1個
・赤パプリカ(細切り)ーーーーーー1個
・サイダービネガーーーーーーーーー1/2カップ
・パイナップルジュースーーーーーー1/2カップ
・ブラウンシュガーーーーーーーーー1/4カップ
・ケチャップーーーーーーーーーーー1/4カップ
・醤油ーーーーーーーーーーーーーー大1
・しょうが(おろす)ーーーーーーー大1
・パイナップル(角切り)ーーーーー1カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*ソースパンに、短冊又は楕円に切った人参と底から1cmくらいの水を入れて置いておく。
*大きいチャックのあるナイロン袋に、大さじ3杯のコーンスターチと胡椒を入れる。
*豚肉を加えて封をし、ゆすって、粉が満遍なく絡まるようにする。
*大きいスキレットに大さじ3杯のごま油を熱し、豚肉を入れる。
*よくひっくり返しながら、前面に焼き色がつくまで約10分炒める。
*ペーパータオルを敷いた皿の上にとり、余分な油を吸い取る。
*スキレットを温め直し、残りの油を入れて、野菜類を約6分炒める。
*この間に、人参のソースパンを高熱で温め、沸騰したら火をとめて蓋をして置いておく。
*ボウルに、サイダービネガーから生姜までの材料と、残りのコーンスターチを混ぜておく。
*このソースをスキレットに加えて、時々混ぜながら濃くなるまで約5分煮る。
*火を少し弱めて、豚肉と人参を加えて軽く混ぜる。
*パイナップルを足して、火を通す。
*温かいご飯と一緒に食べる。
おいしく作れますように!