世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:野菜のレシピ

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コーンとトマトのサルササラダ

コーンとトマトのサルササラダのレシピです。マセドアン式に、各野菜をころころサイズに切って、バルサミコ酢とオイルのドレッシングで和えるシンプルなものです。以前に、コーンとトマトのサラダを作ったことがありますが、その時はライムジュースとオイルでさっぱり仕上げていました。今回は、ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。(4人分)

<コーンとトマトのサルササラダ>

−材料−

・バルサミコ酢−−−−−−−−1/4カップ
・オイル−−−−−−−−−−−適量
・とうもろこし−−−−−−−−2本
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・チェリートマト(4切り)−−1かご
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−1本
・パセリ(粗微塵)−−−−−−1/4カップ
・赤玉ねぎ(微塵)−−−−−−1/4カップ
・アボカド(さいの目)−−−−中1個

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを180度(華氏350度)に温めておく。
*小さいソースパンを弱火にかけ、バルサミコ酢が大さじ1杯になるまで煮詰める。
*トウモロコシに油を垂らし、塩胡椒で味付ける。
*オーブンで5分おきに転がしながら、15分焼いたら、冷ましてから身を削っておく。
*コーンと、他の野菜類を混ぜて、煮詰めたバルサミコ酢とオイル、塩胡椒で味付けて混ぜ合わせる。

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クラッシュ・サワークリーム・ポテト

クラッシュ・ポテトのレシピです。サンクスギビングに、いつものマッシュポテトに飽きたら、作ってみてください。サワークリームにハーブがたっぷり入っています。ニンニクもね。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。大人数用なので、家庭のサイズに合わせて調整してくださいね。(8〜10人分)

<クラッシュ・サワークリーム・ポテト>

−材料−

・ベビーポテト−−−−−−−−1.8kg
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・ヘビークリーム−−−−−−−2カップ
・にんにく(つぶす)−−−−−大6かけ
・無塩バター−−−−−−−−−60g
・サワークリーム−−−−−−−1カップ
・チャイブ(微塵)−−−−−−1/2カップ
・デイル(粗微塵)−−−−−−1/3カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*塩を入れて沸騰させた湯にポテトを入れて、10〜15分茹でたら、水を切っておく。
*鍋を中火にかけて、クリームとにんにくを入れ、量が3分の1位になるまで、8〜10分煮る。
*塩とたくさんの胡椒を入れ、バターを加えて溶かす。
*ポテトを手で押しつぶして大きいボウルに入れ、煮たクリームを注いだら、塩胡椒で今一度味を調整する。
*クリームが全体になじんだら、サワークリームとチャイブとディルの半量を加えて混ぜる。
*これを大きい盛り皿に移し、残りのハーブを散らして、黒胡椒を振りかけて出す。

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ガーデン・ピクルス

ピクルスのレシピです。メイソンジャーがなくてもできます。冷蔵庫で保管するだけの、とても簡単なレシピです。1種類の野菜に限らず、好みの野菜を混ぜ合わせて作れて、冷蔵庫で1か月ほど保存できます。甘味が少々多すぎたと思うので、少し分量を減らした方が、もっと口当たりがよくなると思います。relish.com に載っていたレシピです。全体量が多いので、私は4分の1量くらいで作りました。(14カップ分)

<ガーデン・ピクルス>

−材料−

   ・砂糖−−−−−−−−−−−−−6カップ
   ・ホワイトビネガー−−−−−−−6カップ
   ・セロリシード−−−−−−−−−1/4カップ
   ・マスタードシード−−−−−−−1/4カップ
   ・コーシャソルト−−−−−−−−大2
   ・人参(短冊切り)−−−−−−−中10本
   ・胡瓜(薄切り)−−−−−−−−中3本
   ・赤パプリカ(角切り)−−−−−中3個
   ・玉ねぎ(薄切り)−−−−−−−大2個
   ・ねぎ(細切り)−−−−−−−−1束

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンに、砂糖から塩までの材料を混ぜて沸騰させ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
*この間に、大きいボウルに、野菜類を混ぜ合わせておく。
*熱いドレッシングを野菜の上にかけ、冷めたら、ガラス瓶に移す。
*蓋をして6〜8時間冷蔵する。

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