インゲン（三度豆）の揚げ物レシピです。小麦粉に少しベーキングパウダーを加えることで、仕上がりがふっくらします。また、衣の濃度を調整するのに白ワインを使って、少し洋風の香りも出ますね。（４人分）
＜インゲンの揚げ物＞
―材料―
・インゲン−−−−−−−−−−５００ｇ
・小麦粉−−−−−−−−−−−１２５ｇ
・サラダ油−−−−−−−−−−適量
・ベーキングパウダー−−−−−小１
・食塩−−−−−−−−−−−−小１/２
・卵―−−−−−−−−−−−−１個
・白ワイン−−−−−−−−−−１２５ｍＬ
・粗海塩−−−−−−−−−−−適量
―作り方―
＊鍋に塩水を入れ、インゲンを３，４分茹でる。
＊すぐ冷水にとり、ペーパータオルで水気をふき取っておく。
＊少し小麦粉をまぶしておく。
＊フライパンにサラダ油を入れ、熱する。
＊ボウルに粉類を混ぜて、真中をへこませる。
＊溶き卵を落として混ぜたら、ワインを流し込みながら、濃度を調整する。
＊インゲンを衣に浸しては、フライパンに落として色づくまで２分ほど揚げる。
＊ペーパータオルの上に取り、余分な油を落として皿に取り、好みで海塩を散らす。
