ほうれん草と苺をポピーシード・ドレッシングで和えるサラダのレシピです。ずっと以前に、レモンドレッシングで和える、とても簡単なほうれん草サラダのレシピを紹介したことがありますが、今回はロメインレタスも混ぜています。ポピーシードとアーモンドスライスをトーストしてから使っているので、ナッティーな香りと食感も楽しめ、甘い味付けなので、食が進みます。"The Side Dish Bible" に載っていたレシピで作りました。（４〜６人分）
＜ほうれん草と苺のサラダ・ポピードレッシング和え＞
−材料−
・赤ワイン酢−−−−−−−−−１/２カップ
・砂糖−−−−−−−−−−−−１/３カップ
・塩−−−−−−−−−−−−−小３/４
・赤玉ねぎ（薄切り）−−−−−半個
・アーモンドスライス−−−−−１/２カップ
・サラダ油−−−−−−−−−−１/４カップ
・ドライマスタード−−−−−−小１
・胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
・苺−−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・ロメインレタス−−−−−−−１束
・ほうれん草−−−−−−−−−５カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ボウルに、酢と砂糖と塩を混ぜる。
＊その内の１/４カップを小さいボウルに移して、レンジで１分加熱する。
＊そこへ玉ねぎを入れて、最低３０分置く。
＊その間にノンスティックのスキレットを中火にかけて、ポピーシードを香りが出るまで１〜２分炒ったらボウルに移す。
＊同じ鍋にアーモンドを入れ、中火で黄金色になるまで３〜５分トーストする。
＊残りの酢のボウルに、油、マスタード、胡椒、ポピーシードを加えて混ぜる。
＊大きいボウルに、ヘタを取って１/４に切った苺、ちぎったレタス、ほうれん草と、１/４カップのアーモンドを混ぜ合わせる。
＊ポピーシードドレッシングを加えて混ぜたら、塩胡椒で味を調整して皿に盛り、残りのアーモンドを散らして出す。
