世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:野菜サラダのレシピ

ブログネタ
サラダのレシピ に参加中!
グリーンビーンサラダ・シーザー風

シーザーサラダというのがありますが、これはグリーンビーンズを使って、シーザー風ドレッシングで和えるレシピです。でも、生卵は使っていません。元レシピでは、クルトンも作るようになっていたのですが、面倒だったので、開封してまだ残っていた市販のクルトンを使いました。今日のレシピは、"The Side Dish Bible" に載っていました。(4〜6人分)

<グリーンビーンサラダ・シーザー風>

−材料ー

・レモンジュース−−−−−−−−大1.5
・ウスターソース−−−−−−−−大1
・ディジョンマスタード−−−−−大1
・にんにく(微塵)−−−−−−−3かけ
・アンチョビー(微塵)−−−−−3尾
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小1/2〜
・塩−−−−−−−−−−−−−−小1/4〜
・オリーブオイル−−−−−−−−大3
・グリーンビーンズ−−−−−−−680g
・パルメジャンチーズ−−−−−−55g

−作り方−

*ボウルに、レモン汁から塩までの材料を混ぜたら、ゆっくりオイルを垂らしながら乳化するまで混ぜて置いておく。
*ベーキングシートにペーパータオルを敷いておく。
*大きい鍋に水を沸かし、適量の塩を入れて、グリーンビーンズを5〜7分茹でる。
*豆をストレーナーに取ったら、用意したベーキングシートに広げて完全に冷ます。
*大きいボウルで、ドレッシング、グリーンビーンズ、半量のパルメジャンチーズフレークとクルトンを混ぜ合わせる。
*塩胡椒で味を調整したら、皿に移し、残りのチーズフレークを散らして出す。

LD logo medium



このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
サラダのレシピ に参加中!
コーンとアボカドのタイガーサラダ

コーンやアボカドを使ったタイガーサラダのレシピです。元になっているアイデアは、中華の老虎菜。オリジナルは胡瓜やねぎとパクチーが中心のサラダですが、これはメキシカンの要素を加えて、ケソ・フレスコかコティハチーズも使い、フュージョンサラダになっています。イングリッシュ・キューカンバーを使う場合は半本でいいのですが、日本の小さい胡瓜なら1本使います。"bon appetit" の雑誌に載っていたレシピです。(6人分)

<コーンとアボカドのタイガーサラダ>

−材料−

・ゴマ−−−−−−−−−−−−−大2
・にんにく(おろす)−−−−−−3かけ
・ライムジュース−−−−−−−−半カップ
・サラダ油−−−−−−−−−−−大3
・醤油(低塩)−−−−−−−−−小2
・チリオイル−−−−−−−−−−小2
・ごま油−−−−−−−−−−−−小2
・米酢−−−−−−−−−−−−−小2
・コーシャーソルト−−−−−−−小1
・とうもろこし−−−−−−−−−2本
・アボカド(角切り)−−−−−−1個
・きゅうり−−−−−−−−−−−1/2〜1本
・シャロット(薄切り)−−−−−小1個
・パクチー−−−−−−−−−−−半束
・ケソフレスコ−−−−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

―作り方―

*小さい鍋でゴマを中火で5分ほど煎り、浅いボウルに入れる。
*ニンニクから塩までの材料を入れてよく混ぜたら、置いておく。
*グリルの火をつけ、髭を取ったトウモロコシをひっくり返しながら、少し焼き色が付くまで8〜10分焼く。
*まな板の上で少し冷ましたら、身をそいでおく。
*胡瓜を縦半分に切り(イングリッシュ・キューカンバーの場合は種を取り)、5mm厚さくらいに斜めに切る。
*ドレッシングを入れたボウルに、コーン、アボカド、胡瓜、シャロットとパクチーを半分入れて、さっくり混ぜる。
*塩で味を調整したら、チーズと残りのパクチーを散らして出す。

LD logo medium



このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
サラダのレシピ に参加中!
ビーツのサラダ・モロッコ風

ビーツのサラダ、大好きなんです。生から茹でたり、ローストしたりするのが手間な場合は、すでに調理済みのものでもかまいません。好みで、山羊のチーズをかけてもいいのですが、私の好みではないので、パスしました。今日のレシピは、cinnamonandcoriander.com というサイトに載っていました。(4人分)

<ビーツのサラダ・モロッコ風>

−材料−

・ビーツ・・・・・・・・・・大4個
・にんにく・・・・・・・・・1個
・玉ねぎ(薄切り)・・・・・小1個
・オリーブオイル・・・・・・大2
・オレンジジュース・・・・・1/2カップ
・オレンジゼスト・・・・・・大1
・ホワイトビネガー・・・・・大2
・クミンパウダー・・・・・・小1.5
・塩・・・・・・・・・・・・小1/2
・ミント又はパセリ・・・・・1/4カップ
・パクチー・・・・・・・・・1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きい鍋にビーツがかぶるくらいの水を入れて沸騰させたら、ビーツを入れて軟らかくなるまで約45分煮る。
*鍋から取り出して、完全に冷ます。
(ローストする場合は、200度(華氏400度)に温めたオーブンで、45分から1時間焼く。)
*ビーツの皮をむいて、食べやすい大きさに切っておく。
*小さいボウルに、オリーブオイルから塩までの材料を混ぜる。
*大きいボウルにビーツと玉ねぎとハーブ類を入れたら、ドレッシングを加えてよく混ぜ合わせる。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ