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さつまいもにカレー味を加えてマッシュにしました。以前にサツマイモとカリフラワーのマッシュを作ったこともあります。ベーシックなマッシュで物足りない時に作ってみてください。ヨーグルトはギリシャ系ではないものがよいです。個人的にさつま芋は大好物なので、とても美味しくいただけました。このレシピは、"Food Network Magazine" に載っていたものです。（６〜８人分）

＜さつまいものマッシュ・カレー風味＞

−材料−

・さつまいも−−−−−−−−−１３５０ｇ
・コーシャーソルト−−−−−−適量
・無塩バター−−−−−−−−−１１５ｇ
・セラノチリペッパー−−−−−１個
・生姜（微塵）−−−−−−−−大１
・カレー粉−−−−−−−−−−小２
・全脂プレーンヨーグルト−−−１/４カップ
・パセリ（微塵）−−−−−−−大１

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊大きい鍋に、皮をむいてぶつ切りにしたさつま芋を入れ、水が２ｃｍほど被る程度に入れ、塩を加える。
＊沸騰したら火を少し弱めて、芋が軟らかくなるまで約１２分茹でる。
＊煮汁を１カップ取った後、水気を切る。
＊この間に、小さい鍋に中火でバターを溶かす。
＊チリペッパーの芯と種を取って微塵にしたものと、生姜とカレー粉を加える。
＊混ぜながら、３０秒から１分ほど調理する。
＊茹でたサツマイモと、バターを溶かしたものをフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで回す。
＊生地が硬い場合は、取っておいたゆで汁を少しずつ加えてクリーミーな状態にし、塩で味を調整して、ボウルに移す。
＊小さいボウルに、ヨーグルトとパセリと水を混ぜ、少し塩を加えて滑らかにする。
＊これをさつま芋のマッシュの上に載せて出す。

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