フィッシュシチューはこれまでに、タラを使ったニューイングランド風、マグロを使ったシシリア風、白身の魚を使ったイタリア風のレシピを紹介してきましたが、今回はスズキを使ったギリシャ風のレシピになります。元レシピではファネルを使い、ブイヨンは入っていなかったのですが、その逆にして、ファネルは入れず、水だけのところをフィッシュスープを加えることでよりコクのあるスープに修正しました。元は、ニューヨークタイムズに載っていました。（６人分）
＜フィッシュシチュー・ギリシャ風＞
―材料―
・オリーブオイル−−−−−−−−−大３
・玉ねぎ（小口切り）−−−−−−−中１個
・にんにく（薄切り）−−−−−−−６かけ
・レッドチリフレーク−−−−−−−小１/４
・トマト（小口切り）−−−−−−−大２個
・海塩−−−−−−−−−−−−−−小１
・白ワイン（辛口）−−−−−−−−１カップ
・フィッシュスープ−−−−−−２．５カップ
・じゃがいも（小口切り）−−−−−２３０ｇ
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−−適量
・レモンジュース−−−−−−−−−大１
・縞スズキ（一口大）−−−−−−−９００ｇ
・バジルの葉（ちぎる）−−−−−−６枚
・マヨネーズ−−−−−−−−−−−１カップ
・スリラチャ−−−−−−−−−−−小１．５
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊大きいソースパンを中火で温め、オイルを入れる。
＊玉ねぎとにんにくを入れ、軟らかくなるまで炒める。
＊チリフレークを加えたら、トマトと塩を入れて蓋をし、約１０分煮る。
＊ワインとスープを注いで煮立て、ジャガイモを加えて約６分煮る。
＊味を見て、塩胡椒で調整して、レモンジュースを加える。
＊スズキに塩胡椒をして、鍋に加え、蓋をして弱火で約５分煮る。
＊火を止めてから、バジルの葉を入れ、しんなりするまで置く。
＊温めておいたスープボウルに分けて入れる。
＊マヨネーズをスリラチャを混ぜたものを小鉢に入れて出す。
