世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:魚介料理のレシピ

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海老とトマトの炒め物

海老の炒め物レシピです。できるだけ大きい海老が良いです。スパイスミックスは、例えば、ガラムマサラやファイブスパイス、カレーパウダーやチリパウダーなど、お好みで組み合わせてください。私は赤いトマトしかなかったのですが、海老が赤みがかっているので、できれば黄色のミニトマトのほうが映えます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(2〜3人分)

<海老とトマトの炒め物>

ー材料ー

・スパイスミックス−−−−−小1.5
・生姜(おろす)−−−−−−小1.5
・にんにく(微塵)−−−−−2かけ
・ねぎ(薄切り)−−−−−−3本
・コーシャーソルト−−−−−小3/4
・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/4
・海老(大)−−−−−−−−450g
・オリーブオイル−−−−−−大1
・チェリートマト−−−−−−3/4カップ
・無塩バター−−−−−−−−30g
・ライムジュース−−−−−−適量
・ミントの葉−−−−−−−−3/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、スパイスミックス、生姜、にんにく、ネギの白い部分、塩小さじ1/2と胡椒小さじ1/4を混ぜる。
*殻をむいて背ワタを取った海老を加えてよく混ぜる。
*大きいスキレットを強火で熱して油を入れ、トマトと、塩小さじ1/4を入れる。
*トマトの皮が破れるくらいまで、約2分炒める。
*ボウルの海老の混ぜ物を加えて、ひっくり返しながら、更に2〜4分炒める。
*バターをそっと入れて1分ほど炒め、海老に完全に火が通ったら、火からおろしてライムジュースを絞り入れる。
*塩とスパイスで味を調整し、ネギの緑の部分とミントの葉を飾ってすぐに出す。

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ミックスシーフード・ソテー

ミックスシーフードのソテーレシピです。お好きな種類のライスを一緒に召し上がるといいと思います。元レシピには、ワイルドライスと一緒に出すようになっていました。材料はとても豪華です♪(3〜4人分)

<ミックスシーフード・ソテー>

−材料−

・バター−−−−−−−−−−−45g
・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
・白身の魚(小口切り)−−−−250g
・海老−−−−−−−−−−−−220g
・貝柱−−−−−−−−−−−−90g
・クミンパウダー−−−−−−−小1/2
・チリパウダー−−−−−−−−小1/4
・ターメリックパウダー−−−−小1/4
・フィッシュストック−−−−−1/2カップ
・生クリーム−−−−−−−−−大2
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*フライパンを中火で熱してバターを溶かす。
*にんにくを入れて、香りが出るまで炒める。
*魚と、殻をむいて背ワタを取った海老を加えて、3〜5分炒める。
*貝柱を入れて、更に1分炒めたら、シーフードを取り出して温めておく。
*スパイス類を入れて1分ほど混ぜたら、ストックとクリームを注いで沸騰させる。
*常に混ぜながら、ソースが濃くなるまで煮る。
*シーフードを鍋に戻して温め、塩胡椒で味を調整する。

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貝柱のチャウダー

貝柱のチャウダーレシピです。今回はベビー貝柱を使っています。キャベツや玉ねぎにジャガイモと、野菜類もたくさん入っています。ずっと前に、シアトルタイムズ紙に載っていたレシピを試してみました。(4人分)

<貝柱のチャウダー>

−材料−

   ・じゃがいも−−−−−−−−−680g
   ・ベーコン−−−−−−−−−−4枚
   ・貝柱(小)−−−−−−−−−300g
   ・オリーブオイル−−−−−−−大1
   ・玉ねぎ(微塵)−−−−−−−中1個
   ・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
   ・キャラウェイシード−−−−−小1/2
   ・チキンストック−−−−−−−410mL
   ・ローリエの葉−−−−−−−−1枚
   ・塩−−−−−−−−−−−−−小1/2〜3/4
   ・キャベツ(千切り)−−−−−2カップ
   ・ハーフ&ハーフ−−−−−−−1カップ
   ・ディル(微塵)−−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ジャガイモの皮をむいて角切りにしたら、水に浸けておく。
*ベーコンを1cm幅くらいに切って、フライパンでカリッとするまで炒めたら、ペーパータオルに取っておく。
*空の鍋に貝柱を分けて入れ、それぞれ30秒ほど炒めたら、皿に取っておく。
*鍋にオリーブオイルを入れて、中火で玉ねぎを5分ほど炒めたら、ニンニクとキャラウェイシードを加えて約1分炒める。
*じゃがいもの水気を切って、ベーコン、ストック、ローリエと塩を一緒に加えて、沸騰させる。
*火を少し弱めて、時々混ぜながら30分煮る。
*ローリエの葉を除いて、ポテトを1カップほど、別に取り出しておく。
*キャベツを鍋に加えて、更に5分煮る。
*取っておいたじゃが芋を、ハーフ&ハーフと一緒にフードプロセッサーに入れてピューレにする。
*これをスープの鍋に混ぜて入れたら、ディルと貝柱を加えて、中弱火で5分ほど煮たら、塩胡椒で味を調整する。

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