フィッシュ・シチューでは、以前にイタリアン・フィッシュシチューを紹介たことがあるのですが、今回また別のイタリア風のシチューレシピを見つけたので、作ってみることにしました。スープで大きく違っているのは、以前は赤ワインとチキンスープを使ったのが、今回は白ワインとフィッシュ・スープを使っているところです。でもトマトをたくさん入れているので、色合いは赤くなっています。ニューヨークタイムズに載っていたレシピを少しアレンジして作りました。（４〜６人分）
＜フィッシュシチュー・イタリア風＞
―材料―
・白身の魚−−−−−−−−−−−９００ｇ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・タイム（微塵）−−−−−−−−小２
・オリーブオイル−−−−−−−−適量
・レモン（薄切り）−−−−−−−小１個
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−−２カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−−４かけ
・サフラン−−−−−−−−−−−小１/４
・レッドペパーフレーク−−−−−小１/２
・ファネルシード−−−−−−−−小１/２
・ローリエの葉−−−−−−−−−１枚
・トマトペースト−−−−−−−−大１
・白ワイン（辛口）−−−−−−−１カップ
・缶詰トマト（小口）−−−−−−２カップ
・フィッシュスープ−−−−−−−３カップ
・ハマグリ−−−−−−−−−−−大１２個
・パセリ（微塵）−−−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
―作り方―
＊魚を一口大に切ってボウルに入れ、塩胡椒する。
＊タイムの半量とオリーブオイル大さじ１とレモンの薄切りを加えて混ぜる。
＊約３０分室温で置くか、数時間冷蔵する。
＊オーブンに入れてもよい厚手の幅広の鍋にオリーブオイル大さじ２を温める。
＊玉ねぎが軟らかくなるまで混ぜながら、塩胡椒して５，６分炒める。
＊にんにく、つぶしたサフランとファネルシード、レッドペパーフレーク、ローリエ、トマトペーストを加える。
＊混ぜながら２分ほど炒めたら、ワイン、トマト、スープを注いで、火を少し弱めて１０分煮る。
＊オーブンを２３０度（華氏４５０度）に温めておく。
＊鍋に魚と貝とレモンの薄切りを加えて蓋をし、オーブンに入れて２０分焼く。
＊スープボウルに入れて、パセリを散らして出す。
