世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:魚介類のスープレシピ

ブログネタ
チャウダーのレシピ に参加中!
シーフードチャウダー・スウェーデン風


スウェーデン風シーフードチャウダーのレシピです。貝、海老、貝柱が入っていますが、もっと豪華にしたいときは、伊勢海老の身も入れるといいと思います。(4〜5人分)

<シーフードチャウダー・スウェーデン風>

−材料−

   ・バターーーーーーーーーーーーーー大4(60g)
   ・セロリ(微塵)ーーーーーーーーー3/4カップ
   ・赤玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーー1/2カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーー大2かけ
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・チキンコンソメーーーーーーーーー3カップ
   ・赤じゃがいも(角切り)ーーーーー2カップ
   ・人参(薄切り)ーーーーーーーーー2/3カップ
   ・ディル(微塵)ーーーーーーーーー1/4カップ
   ・タイム(微塵)ーーーーーーーーー小1
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・胡椒ーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・貝ーーーーーーーーーーーーーーー20個
   ・海老ーーーーーーーーーーーーーー300g
   ・貝柱ーーーーーーーーーーーーーー300g
   ・サワークリームーーーーーーーーー1カップ
(飾り)
   ・サワークリームーーーーーーーーー1/4カップ
   ・赤たまねぎ(微塵)ーーーーーーー1/4カップ
   ・ディル(微塵)ーーーーーーーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*ダッチオーブンに半量のバターを熱し、セロリと赤玉ねぎを5分ほど炒める。
*にんにくを加えて、もう1分炒める。
*残りのバターを熱し、小麦粉を入れ、常に混ぜながら3分ほど炒める。
*常に混ぜながら、ゆっくりチキンコンソメを加える。
*少し濃くなるまで沸騰させる。
*赤じゃがいもは皮付きのまま切って、人参から塩胡椒までを一緒に入れて、再び沸騰させる。
*火を少し弱めて30分煮る。
*再び火を強くして、貝を入れ蓋をして6〜8分煮る。
*様子を見ながら、貝が開いたらボウルに取る。
*海老は皮をむき背わたをとって、貝柱と一緒に鍋に加える。
*火が通ったら、貝を戻して火からおろし、サワークリームを混ぜ入れる。
*ボウルに取り、好みで飾りをふりかけて出す。
   
おいしく作れますように!

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
シチューのレシピ に参加中!
フィッシュシチュー・シシリア風

フィッシュシチューにもいろいろありますが、今回はマグロ"Tuna"とかメカジキ"Swordfish"といったような、身の引き締まった魚を使う、シシリア風のフィッシュシチューのレシピです。トマトベースですが、レーズンを入れて、ほんのり甘味を出しています。ガーリックとオリーブオイルを塗ったパンと一緒に召し上がってください。(6〜8人分)

<フィッシュシチュー・シシリア風>

−材料−

   ・オリーブオイルーーーーーーーーーー大2
   ・玉ねぎ(角切り)ーーーーーーーーー中2個
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー大3かけ
   ・白ワインーーーーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・缶詰トマト(角切り)ーーーーーーー410g
   ・月桂樹の葉ーーーーーーーーーーーー大2枚
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・フィッシュスープーーーーーーーーー2カップ
   ・ゴールデンレーズンーーーーーーーー1/4カップ
   ・マグロ又はメカジキーーーーーーーー1350g
   ・ケッパーーーーーーーーーーーーーー大2
   ・グリーンオリーブーーーーーーーーー中18個
   ・パインナッツ(トースト)ーーーーー1/4カップ
   ・ミントの葉(微塵)ーーーーーーーー1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*大きいストックポットかダッチオーブンでオイルを熱し、玉ねぎを中火で約5分炒める。
*にんにくを足して30秒ほど香りを出したら、ワインを入れて半量になるまで2、3分煮詰める。
*トマト、月桂樹の葉、小さじ半分の塩と適量の黒胡椒を加える。
*強火で沸騰させてから火を弱めて、トマトソースのような濃さが出るまで15〜20分煮る。
*フィッシュスープとレーズンを入れて強火で沸騰させたら、火を弱めて約10分煮る。
*魚とケッパー、縦4つ割にしたグリーンオリーブを入れて、中火で7、8分煮る。
*火から下ろして蓋をし、2、3分蒸す。
*月桂樹の葉を捨てて、味を調整したら、パインナッツとミントの葉を飾ってすぐに出す。



おいしく作れますように!
このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ