世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:魚介類のレシピ

ブログネタ
魚介類のレシピ に参加中!
レッドカレー・シュリンプケーキ

シュリンプケーキは、やはりタイ風の物を以前にも紹介したことがありますが、今回は違うレシピで、レッドカレーペーストを使って作りました。今度の方が美味しくできたように思います。といっても前回の味を覚えてないのですが、少なくとも写真で見る限り、美味しそうに見えます♪(4人分)

<レッドカレー・シュリンプケーキ>

−材料−

・レッドカレーペースト−−−−大2
・ライムジュース−−−−−−−大1
・卵−−−−−−−−−−−−−大1個
・パン粉−−−−−−−−−−−3/4カップ
・ねぎ(微塵)−−−−−−−−1/4カップ
・パセリ(微塵)−−−−−−−1/4カップ
・コーシャソルト−−−−−−−小3/8
・海老−−−−−−−−−−−−450g
・カノーラ油−−−−−−−−−大3

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ボウルに、上から3つの材料を混ぜたら、1/4カップのパン粉と次の3つの材料を加えて混ぜる。
*これに、皮をむいて細かく切った海老を混ぜ入れる。
*大きく4つ、または小さく8つのボール状にまとめたら、皿に半カップのパン粉を入れてまぶす。
*スキレットを中火で熱し、オイルを熱くしたら、シュリンプケーキを入れて、へらで押して平らにする。
*ほんのり色付くまで片面3〜4分焼く。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
リゾットのレシピ に参加中!
貝と海老のサフランリゾット

シーフードのサフランリゾットのレシピです。ムール貝にアサリと海老を使っています。Bon Appetit で見つけたレシピには、グリーンオリーブのレリッシュもついていたのですが、面倒なので省きました。貝の量は少し増やしました。(4人分)

<貝と海老のサフランリゾット>

−材料−

・チキンストック−−−−−−−2カップ
・サフラン糸−−−−−−−−−小1/4
・オリーブオイル−−−−−−−大2
・シャロット(微塵)−−−−−1/4カップ
・アルボリオ米−−−−−−−−1カップ
・にんにく(微塵)−−−−−−4かけ
・白ワイン(辛口)−−−−−−1/2カップ
・クラムジュース−−−−−−−1カップ
・ムール貝−−−−−−−−−−20個
・あさり−−−−−−−−−−−12個
・海老−−−−−−−−−−−−12尾
・トマト(粗微塵)−−−−−−3/4カップ
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−1/4カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*海老の殻をむき、尾は残して、背ワタを取っておく。
*ソースパンにストックとサフラン糸を入れて沸騰直前まで煮たら、火からおろして蓋をし、温めておく。
*大きい鍋を中火で熱し、オイルを入れたら、シャロットを加えて約2分炒める。
*米とにんにくを入れて1分混ぜたら、ワインを注いで、液体がなくなるまで約2分混ぜる。
*半カップのサフランストックを注いで、よく混ぜながら具材に液体を吸収させる。
*残りのストックを半カップずつ注いでは吸収させ、米に半分くらい火が通るまで10分ほど煮る。
*クラムジュース、貝類、海老、トマトを加えて蓋をし、米が軟らかくなり、貝がすべて開くまで約10分煮る。
*開かなかった貝は捨てて、リゾットをボウルに分けて入れ、ねぎを散らして出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
前菜のレシピ に参加中!
ピーマンのカニ詰め

ピーマンにカニの詰め物をしたレシピです。袋入りのカラフルなピーマンがいくつか余っていたので、蟹を詰めてオードブルにすることにしました。クリームチーズは、泡立てて軟らかくしてある物があれば便利です。たしか、"Cooking Light" に載っていたレシピだと思います。(8人分)

<ピーマンのカニ詰め>

−材料−

・ミニピーマン−−−−−−−12個
・セロリ(微塵)−−−−−−1/4カップ
・レモンピール−−−−−−−小1.5
・レモンジュース−−−−−−大2
・黒胡椒−−−−−−−−−−小1/2
・コーシャソルト−−−−−−小1/4
・カニの身−−−−−−−−−225g
・クリームチーズ−−−−−−85g
・チャイブ(微塵)−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*ピーマンを半分に切り、中の種を取っておく。
*グリルの火をつけて、ピーマンの切り口を下にして網の上に並べ、4分ほど焼く。
*セロリからクリームチーズまでの材料を混ぜ合わせて、グリルしたピーマンに詰める。
*チャイブを散らして出す。

LD logo medium

このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ