海老を使ったガンボ・スタイルの料理では、以前にシュリンプ・クレオールのレシピを紹介しました。作り方も見かけもほとんど変わりませんが、タイトルは、シュリンプ・オルレアンとなっていて、オルレアンというのは、かの有名なジャンヌ・ダルクがイギリス軍から解放したフランスの都市の名前です。レシピの中身がどう違っているかというと、前回はトマトソースに味付けをしていたのが、今回は、林檎ジュースやシーフードストックも使っているので、ソースにコクがあります。また前はホットソースも使いましたが、今回はマスタードが少し入る程度で、林檎汁も含むので、口当りが優しくなっています。（４人分）
＜シュリンプ・オルレアン＞
−材料−
（シーズニングミックス）
・スイートパプリカ−−−−−−−大１
・バジル（乾）−−−−−−−−−小２
・オニオンパウダー−−−−−−−小１．５
・ガーリックパウダー−−−−−−小１．５
・塩−−−−−−−−−−−−−−小１
・ドライマスタード−−−−−−−小１
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
・オレガノ（乾）−−−−−−−−小１/２
・タイム（乾）−−−−−−−−−小１/２
・白胡椒−−−−−−−−−−−−小１/４
・カイエンペッパー−−−−−−−小１/８
（その他）
・海老−−−−−−−−−−−−−４５０ｇ
・玉ねぎ（粗微塵）−−−−−−−１．５カップ
・緑パプリカ（粗微塵）−−−−−１カップ
・セロリ（粗微塵）−−−−−−−１/２カップ
・ローリエの葉−−−−−−−−−３枚
・りんごジュース−−−−−−−−１．５カップ
・にんにく（微塵）−−−−−−−小１
・トマト（サイコロ切）−−−−−２カップ
・トマトソース−−−−−−−−−１/２カップ
・シーフードストック−−−−−−１カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊小さいボウルにシーズニングミックスの材料を全て入れて混ぜる。
＊海老の皮をむき、シーズニングミックス小さじ２杯をまぶしておく。
＊厚手のスキレットを強火にかけ、熱くしておく。
＊玉ねぎ、パプリカ、セロリ、ローリエの葉と、大さじ３杯の調味料を鍋に入れる。
＊野菜が色づくまで、４〜５分炒める。
＊１カップの林檎ジュースとニンニクを加えて、鍋の底に何も付かなくなるまで混ぜる。
＊ジュースが完全に吸収されるまで、約１２〜１３分調理する。
＊野菜が軟らかくなり、甘味を増してくるまで炒めたら、皮をむいて小さく切ったトマトと残りの調味料を加える。
＊鍋底からよく混ぜて沸騰させたら、約７〜８分煮て、海老を加える。
＊海老がピンク色になるまで４分ほど煮たら、火からおろして、ご飯にかけて食べる。
