イカをチェリートマトを蒸し煮したところへ入れて、炒め煮するレシピです。最初にトマトとニンニクを入れて、トマトの皮がはじけるまで蒸し煮するので、ジューシーなトマトのフレーバーが一杯に広がります。ビネガーで味を締めて、バジルの良い香りを漂わせています。私は赤のミニトマトしかなかったのですが、多色のトマトが手に入ればカラフルになって、見栄えもよくなります。（８〜１０人分）
＜イカのチェリートマト煮＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−１/３カップ
・チェリートマト−−−−−−１１３０ｇ
・にんにく（微塵）−−−−−大２かけ
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
・イカ−−−−−−−−−−−６８０ｇ
・白ワイン酢−−−−−−−−大１．５
・バジル−−−−−−−−−−１カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいスキレットにオイルを熱し、トマト、にんにく、塩胡椒を入れる。
＊蓋をして、中火で時々混ぜながら、トマトの皮がはじけだすころまで４分ほど蒸し煮する。
＊中弱火にしてイカを入れたら、混ぜながら不透明になるまで約５分炒める。
＊ビネガーとバジルを加えて、塩胡椒で味を調整して出す。
