マスを使ったオーブンレシピですが、タラや他の白身魚で代用できます。カラマタをはじめとするミックスオリーブがのトッピングが決め手になります。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。（４人分）
＜白身魚のオリーブバターソースかけ＞
−材料−
・無塩バター−−−−−−−−５７ｇ
・オリーブオイル−−−−−−大１
・ミックスオリーブ−−−−−１カップ
・にんにく−−−−−−−−−２かけ
・フェンネルシード−−−−−小１/２
・白身の魚−−−−−−−−−４枚
・塩胡椒−−−−−−−−−−適量
・ライム（くし形）−−−−−２個分
・パセリ（微塵）−−−−−−１/４カップ
・ディル（微塵）−−−−−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを１８０度（華氏３５０度）に温めておく。
＊オーブンに入れてもよいスキレットを中火で温め、バターとオイルを溶かす。
＊種を取って薄く切ったオリーブとフェンネルシードを加えて、香りが出るまで、１〜２分炒める。
＊魚に塩胡椒をし、スキレットに重ならないように並べる。
＊鍋のバターソースを魚の上にかけてオーブンに入れ、途中でソースをまたかけて、８〜１３分焼く。
＊取り出したら皿に入れ、ライムを少し絞ってかけたら、黒胡椒を振り、ハーブを散らして、余分なライムを添えて出す。
