ハリバット（オヒョウ）のグリルでは、インド風レリッシュ添えとかシトラス風味のレシピを紹介していますが、今回は千切りにしたいため野菜を添えたものです。何かの雑誌に載っていたレシピです。ペアリングのおすすめには、Sauvignon Blanc が挙がっていました。（４人分）
＜ハリバットのグリル・野菜炒め添え＞
−材料−
・ハリバットの切り身−−−−−４枚
・海塩（粗目）−−−−−−−−小３/４
・白ワイン−−−−−−−−−−１/２カップ
・オリーブオイル−−−−−−−大１．５
・バルサミコ酢−−−−−−−−大１．５
・タラゴン（粗微塵）−−−−−大１
・ウスターソース−−−−−−−大１
・にんにく（微塵）−−−−−−小２
・ブラウンシュガー−−−−−−小１/２
（野菜炒め）
・バター−−−−−−−−−−−−３０ｇ
・マッシュルーム（薄切り）−−−２/３カップ
・人参（千切り）−−−−−−−−１/３カップ
・スナップエンドウ（千切り）−−１/３カップ
・黄パプリカ−−−−−−−−−−１/３カップ
・海塩（粗目）−−−−−−−−−小１/８
・胡椒−−−−−−−−−−−−−小１/８
・タラゴン（粗微塵）−−−−−−大２
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊ベーキング皿にハリバットを置いて、塩を振り１０分ほど置く。
＊ボウルにワインからブラウンシュガーまでの混ぜて、オヒョウにかけ、１５分置く。
＊グリルの火をつけ、マリネ液から出して、５〜７分焼く。
＊この間に、スキレットを中火にかけてバターを溶かす。
＊野菜炒めの材料をタラゴン以外全て入れて、よく混ぜながら２〜４分炒める。
＊大さじ１杯のタラゴンを加えて混ぜたら、焼きあがったハリバットの上にかけて、残りのタラゴンを散らす。
