メカジキはしっかりした身の魚なので、串に刺して焼いても形が崩れることがありません。今回は赤玉ねぎとパイナップルを一緒に串焼きにして、カレー味のクスクスを添えていただきます。このレシピは、"Cook's Country" に載っていました。（４人分）
＜メカジキとパイナップルの串焼き・クスクス添え＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−１/２カップ
・蜂蜜−−−−−−−−−−−大２
・食塩−−−−−−−−−−−小２と３/４
・レモンゼスト−−−−−−−小１
・レモンジュース−−−−−−１/４カップ
・カイエンペッパー−−−−−小１/４
・メカジキ（角切り）−−−−６８０ｇ
・パイナップル（角切り）−−小１個分
・赤玉ねぎ（角切り）−−−−大１個
・水−−−−−−−−−−−−１と１/２カップ
・カレー粉−−−−−−−−−小１
・クスクス−−−−−−−−−１と１/４カップ
・アーモンドスライス−−−−１/２カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいボウルに、大さじ５杯のオイル、小さじ２杯の塩、レモンゼストとレモン汁にカイエンペッパーを混ぜ合わせる。
＊このうち１/３カップを別に取っておき、メカジキの水分をペーパータオルで取っておく。
＊メカジキ、パイナップル、赤玉ねぎに残りのマリネ液を絡ませる。
＊３０ｃｍくらいの長さの串を８本用意して、それぞれに食材を突き刺していく。
＊これをグリルで、８〜１２分焼く。
＊ソースパンに、水とカレー粉と、残りの大さじ３杯の油と小さじ３/４杯の塩を混ぜて中強火で沸騰させる。
＊クスクスを入れて蓋をし、火からおろして５分蒸す。
＊アーモンドを加えて混ぜたら、皿に入れ、串焼きを載せて、残りのマリネ液を垂らして出す。
