鮭をホイシンソースでマリネしてからオーブンで焼き、ニンニクやスパイスでソテーしたアスパラガスと一緒に出します。前の晩からマリネしておけば、夕飯前の用意が簡単。今日のレシピは、"Cuisine at Home" に載っていました。（４人分）
＜鮭のホイシンソース・アスパラガス添え＞
−材料−
・ホイシンソース−−−−−−大２
・醤油−−−−−−−−−−−大１と小１
・ごま油−−−−−−−−−−小１と１/２
・鮭の切り身−−−−−−−−４枚
・カノーラ油−−−−−−−−小１
・アスパラガス−−−−−−−４５０ｇ
・コーシャーソルト−−−−−小１
・にんにく（微塵）−−−−−小２
・レッドペッパー−−−−−−小１/４
・砂糖−−−−−−−−−−−小１/４
・ごま−−−−−−−−−−−小１
・レモン（くし形）−−−−−適量
―作り方―
＊アスパラガスの硬い部分は取り除き、縦半分に切っておく。
＊ホイシンソース、しょうゆ大さじ１、ごま油小さじ１を浅い入れ物に混ぜる。
＊鮭を加えて両面に汁を浸け、カバーをかけて８時間冷蔵する。
＊オーブンを２００度（華氏４００度）に温めておく。
＊大きいスキレットにカノーラ油を入れ、中強火で温めたら、アスパラと小さじ半分の塩を入れ、２分炒める。
＊ニンニクとレッドペッパーを加えて１分炒めたら、砂糖と小さじ１の醤油を入れて更に１分炒める。
＊アスパラを鍋から取り出して、温かくしておく。
＊マリネ液から鮭を取り出し、液は捨てて、残り小さじ半分の塩を振る。
＊同じ鍋に皮を上にして鮭を入れ、色づくまで約１分焼く。
＊ひっくり返したら、スキレットをオーブンに入れて、約８分焼く。
＊皿に取ったアスパラの横に鮭を並べ、ゴマを振って、残り小さじ半分のごま油をかけ、レモンを添えて出す。
