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鮭のグリルのレシピでは、「照り焼き風」や「アスパラガスとマッシュルームのソース添え」を紹介したことがありますが、今回は、マッシュルームの赤ワインソースをかけたレシピです。見た目はあまり鮮やかではありませんが、Pinot Noir（ピノ・ノワール）ワインが上品な味を醸し出しています。マッシュルームは、白でも茶色でも椎茸でもお好みの物で結構です。ソースはたっぷりできるので、４〜６人分くらいあると思います。

＜鮭のグリル・マッシュルーム赤ワインソース添え＞

―材料―

　　　・オリーブオイル−−−−−−−１/４カップ
　　　・パセリ（微塵）−−−−−−−１カップ
　　　・チャイブ（微塵）−−−−−−１/２カップ
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−小１
　　　・黒胡椒−−−−−−−−−−−小１/４
　　　・パプリカ−−−−−−−−−−小１/２
　　　・鮭の切り身−−−−−−−−−４枚
（ソース）
　　　・バター−−−−−−−−−−−大６
　　　・にんにく（微塵）−−−−−−２かけ
　　　・玉ねぎ（微塵）−−−−−−−半個
　　　・マッシュルーム−−−−−−−４カップ
　　　・タイムの葉（乾燥）−−−−−小１
　　　・塩−−−−−−−−−−−−−小１
　　　・白胡椒−−−−−−−−−−−小１/４
　　　・赤ワイン−−−−−−−−−−２カップ
　　　・タイムの葉（生）−−−−−−大２
　　　・チャイブ（生）−−−−−−−１/４カップ

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

―作り方ー

＊ボウルに、オリーブオイルからパプリカまでの材料を混ぜる。
＊これを鮭の切り身に押し付ける。
＊グリルの火をつけ、片面４，５分ずつ焼く。
＊この間にスキレットを熱し、大さじ４杯のバターを溶かして、にんにくを３０秒ほど炒める。
＊マッシュルームは薄切りにして、玉ねぎと一緒に加えて、約３分炒める。
＊タイムから赤ワインまでの材料を入れて、５分ほど煮る。
＊残りのバターを加えて更に１分煮る。
＊焼きあがった鮭の上にこのソースをかけて、タイムやチャイブがあれば飾って出す。

おいしく作れますように！

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