
鮭に、バルサミコ酢とメープルシロップで作るグレーズをかけてグリルするレシピです。グレープフルーツジュースも混ぜるので、ちょうど甘さと酸味が調和して食べやすいです。調理時間もわずか20分程度。"Taste of Home" という雑誌に載っていたレシピです。(4人分)
<サーモンのグリル・メープルバルサミコグレーズ>
−材料−
・レッドグレープフルーツジュース−−1/4カップ
・バルサミコ酢−−−−−−−−−−−大2
・メープルシロップ−−−−−−−−−大2
・にんにく(微塵)−−−−−−−−−2かけ
・オリーブオイル−−−−−−−−−−小2
・サーモンの切り身−−−−−−−−−4切れ
・塩−−−−−−−−−−−−−−−−小1/4
・胡椒−−−−−−−−−−−−−−−小1/4
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
−作り方−
*小さいソースパンに、グレープフルーツジュースからニンニクまでの材料を入れて沸騰させる。
*火を弱めて5分煮る。
*この中から大さじ2杯分を小さいボウルに移して、オリーブオイルを加える。
*残りのグレーズは置いておく。
*鮭の切り身に塩胡椒し、皮の部分を下にしてグリルに並べ、蓋をする。
*時々グレーズをかけながら、フォークで身が簡単にほぐれるまで、、中火で10〜12分焼く。
*残りのグレーズを垂らして出す。
