ローストサーモンのレシピです。ニューヨークタイムズに載っていたレシピですが、元々は、作者の義母がイラン人で中近東料理の影響を受けたレシピをアレンジしたものだそうです。マリネに使うオレンジは、レシピではマーマレード用の少し酸味のあるオレンジとなっていましたが、手元にブラッドオレンジがあったので、そちらを使いました。添えるライスも家の残り物ピラフを使いましたが、ディルライスがあると、元レシピに近い物になります。（４〜６人分）
＜サーモンのロースト・シトラス風味＞
−材料−
・鮭の切り身（皮つき）−−−−６８０ｇ
・コーシャーソルト−−−−−−小１と１/４
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小１/２
・ライム又はオレンジ果汁−−−１/４カップ
・オリーブオイル−−−−−−−大２
・醤油−−−−−−−−−−−−大２
・メープルシロップ−−−−−−大２
・ディル−−−−−−−−−−−大３
・ニンニク（押しつぶす）−−−大１かけ
・ターメリックパウダー−−−−小１/４
・サフランの粉（好みで）−−−小１/８
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２２０度（華氏４２５度）に温めておく。
＊ベーキング皿にパーチメントを敷いて、鮭の皮を下にして並べ、塩胡椒しておく。
＊残りの材料を全て混ぜ合わせてサケにかけ、時間があれば身を下にして１５分マリネする。
＊皮を下にした状態でオーブンに入れて、９〜１２分焼き、汁が出ていれば上にかける。
＊ライスと、オレンジが余分にあればくし形にして添えて出す。
