マスをローストしました。レシピでは鮭でも鱒でもどちらでもよいことになっています。ラディッシュは、実の部分と葉の両方を使うことになっていて、なければ、ズッキーニ又は缶詰のアーティチョークでもよいとなっていました。私は葉の部分を使わずにズッキーニをさいの目に切って加えることにしました。グリンピースは生でも冷凍でもよく、冷凍の場合でも解凍せずに使えます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。（４人分）
＜マスのロースト・グリンピースとラディッシュ添え＞
−材料−
・マス又はサケ−−−−−−−−４切れ
・オリーブオイル−−−−−−−１/４カップ
・塩胡椒−−−−−−−−−−−適量
・無塩バター−−−−−−−−−４５ｇ
・ラディッシュ（葉ごと）−−−２束
・水−−−−−−−−−−−−−１カップ
・グリンピース−−−−−−−−１．５カップ
・ケイパー−−−−−−−−−−大２
・白みそ−−−−−−−−−−−大１
・デイジョンマスタード−−−−小１
・ディル又はパセリ（微塵）−−１/４カップ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊オーブンを２２０度（華氏４２５度）に温めておく。
＊魚に大さじ２杯の油を塗り、軽く塩胡椒し、皮を上にして、淵のあるベーキングトレイに並べ、オーブンで８〜１０分焼く。
＊この間に、スキレットに１５ｇのバターと大さじ２杯の油を入れて、中強火で溶かす。
＊半分に切ったラディッシュを加え、塩胡椒して、時々混ぜながら少し軟らかくなり色づくまで、８分ほど炒める。
（ズッキーニを使うときは約５分、アーティチョークの場合は約３分炒める。）
＊水を加え、グリンピースからマスタードまでの材料も入れて混ぜ、味噌とマスタードが溶けて、豆が軟らかくなるまで、３〜４分煮る。
＊残りのバターを加えて、ソース状になるまで２分ほど煮たら、塩胡椒して、ラディッシュの葉とディルを混ぜ入れる。
＊野菜炒めを皿に分けたら、魚を載せて鍋のソースを上からかけて、温かい内に出す。
