世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:鶏挽肉のレシピ

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チキンミートボールスープ・タイ風

タイ風のチキンミートボールスープを作りました。名前はスープとなっているのですが、液体がメインではなく、ご飯にカレーソースをかけて食べるような感覚に仕上がりました。分量通りに作ると、鶏団子は3ダースくらいできます。ニューヨークタイムズに載っていたレシピです。(4〜6人分)

<チキンミートボールスープ・タイ風>

−材料−

・生姜−−−−−−−−−−−10cmほど
・にんにく−−−−−−−−−6かけ
・ハラペーニョ−−−−−−−1個
・鶏挽肉−−−−−−−−−−900g
・パクチー(微塵)−−−−−1束
・フィッシュソース−−−−−大3
・コーシャーソルト−−−−−適量
・ココナッツオイル−−−−−大2
・チキンスープ−−−−−−−2カップ
・ココナッツミルク−−−−−400mL
・グラニュー糖−−−−−−−小1/2
・ベビーほうれん草−−−−−140g
・ライムジュース−−−−−−大1
・ライム(くし形)−−−−−適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*生姜とニンニクの皮をむいて、ハラペーニョと一緒に、おろすか微塵切りにする。
*この半分を大きいボウルに入れて置いておく。
*そこに鶏肉、パクチー、大さじ2杯のフィッシュソースと小さじ1杯の塩を混ぜる。
*アイスクリームスプーンか何かで、適当な大きさのミートボールにまとめていく。
*ダッチオーブンにオイルを入れて中強火で熱し、鶏団子を重ならないように分けて入れる。
*途中でひっくり返して、全体が色づくまで5〜8分焼いたら皿に取り、残りも同様にする。
*鍋の火を中火にして、取っておいたスパイスミックスの半分を入れて、香りが出るまで約1分炒める。
*チキンスープ、ココナッツミルク、砂糖と残り大さじ1杯のフィッシュソースを入れて沸騰寸前まで煮る。
*ミートボールと出た汁を加えて、中まで火が通るまで、5〜8分煮る。
*火からおろして、ほうれん草とライムジュースを加える。
*皿にご飯を盛り、鶏団子をを少し並べてスープをかけ、好みでライムのくし形を添えて出す。

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パスタ に参加中!
リガトーニの鶏挽肉和え

リガトーニパスタを使ったレシピです。元レシピでは豚挽肉を使っていたのですが、私は鶏挽肉で作ってみました。あっさりとした口当たりになります。好みで変えてください。(4人分)

<リガトーニの鶏挽肉和え>


−材料−


   ・玉ねぎ(微塵)ーーーーーーーーー小1個
   ・人参(微塵)ーーーーーーーーーー半本
   ・セロリ(微塵)ーーーーーーーーー半本
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーー2かけ
   ・バターーーーーーーーーーーーーー25g
   ・オリーブオイルーーーーーーーーー30ml
   ・鶏挽肉ーーーーーーーーーーーーー150g
   ・白ワインーーーーーーーーーーーー60ml
   ・イタリアントマトの缶詰ーーーーー400g
   ・バジルの葉ーーーーーーーーーーー適量
   ・リガトーニーーーーーーーーーーー400g
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーー適量
   ・パルメザンチーズーーーーーーーー適量

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*スキレットかソースパンにバターとオイルを熱し、野菜類を中火で3〜4分炒める。
*鶏挽肉を加え、ほぐしながら2〜3分炒める。
*火を弱めてもう2〜3分炒めたら、ワインを入れる。
*小口に切ったトマトとバジルの葉に塩胡椒を加える。
*一度沸騰させてから火を弱め、時々混ぜながら蓋をして40分ほど煮る。
*リガトーニを指示通りの時間で茹で上がるように用意する。
*直前に湯で水をお玉で1杯ほど、鍋のソースに加える。
*よく混ぜて、味の調節をする。
*パスタの水気を切って、ソースの鍋に加え、皿に盛る。
*細切りにしたチーズを散らし、バジルの葉を飾ってすぐに出す。

おいしく作れますように!

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ブログネタ
挽肉レシピ に参加中!
中華風鶏肉のレタスラップ

温かくなってきました。今回は、ちょっとあっさりしたものが食べたいときにお勧めの、中華風レタスラップです。家の近くにあるスーパーで、セントラル・マーケットという、アジア系の食料品をたくさん置いているところで配っていたレシピです。(4〜6人分)

<中華風鶏肉のレタスラップ>

−材料−


(ソース)   
   ・醤油ーーーーーーーーーーーーーーーーー大1
   ・オイスターソースーーーーーーーーーーーー大2
   ・酒ーーーーーーーーーーーーーーーーーー大1
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1

(具)
   ・ごま油ーーーーーーーーーーーーーーーー小2
   ・しょうが(微塵)ーーーーーーーーーーーー小1、5
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーーーーー大1かけ
   ・ねぎ(薄切り)ーーーーーーーーーーーーー2本
   ・鶏挽肉ーーーーーーーーーーーーーーーー450g
   ・赤ピーマン(薄切り)ーーーーーーーーーー1個
   ・ウォーターチェストナット(荒微塵)ーーーー225g缶
   ・人参(ささがき)ーーーーーーーーーーーー中1本
   ・コーンスターチーーーーーーーーーーーーー小1
   ・水ーーーーーーーーーーーーーーーーーー大2
   
   ・レタスーーーーーーーーーーーーーーーーー1玉

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−

*小さいボウルにソースの材料を混ぜておく。
*大きいボウルで、ごま油、生姜、にんにくを混ぜ、ねぎと鶏挽肉を加える。
*中華なべかソテーパンを熱し、油を引いたら、鶏の混ぜ物を入れる。
*よく混ぜて鶏肉によく火が通ったら取り出しておいておく。
*赤ピーマンを入れて30秒ほど混ぜる。
*ウォーターチェストナット(ひしの実)、人参、ソースを加えて、沸騰させる。
*コーンスターチを水で溶かしたものと、鶏肉を入れ、2〜3分煮る。
*レタスを添えて出し、挽肉のソテーをレタスでくるんで食べる。

おいしく作れますように!


≪GABAN≫挽肉スパイス【70g】


【中華食材】 ヒビキ あらぎり生姜 1Kg瓶★★★
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