パイナップルソースでマリネした鶏胸肉炒めのレシピです。ニューヨークタイムズに載っていました。（４人分）
＜パイナップルマリネの鶏胸肉炒め＞
−材料−
・ダークブラウンシュガー−−−大３
・米酢−−−−−−−−−−−−大２
・醤油−−−−−−−−−−−−大１
・フィッシュソース−−−−−−大１
・オリーブオイル−−−−−−−大２〜
・コーシャーソルト−−−−−−小１
・ガーリックパウダー−−−−−小１
・カイエンペッパー−−−−−−小1/4〜1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小１/２
・パイナップル（さいの目）−−１カップ
・赤玉ねぎ（さいの目）−−−−１/４カップ
・パセリ（微塵）−−−−−−−大２
・パイナップル（おろす）−−−大２
・鶏胸肉（角切り）−−−−−−６８０ｇ
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊大きいボウルで、砂糖から黒胡椒までの材料を混ぜる。
＊この中から大さじ１杯を、中くらいのボウルに取り、パイナップル、玉ねぎ、パセリを混ぜて、置いておく。
＊おろしたパイナップルと汁を大きいボウルに加えたら、鶏肉を入れて絡ませ、室温で１５分だけ置く。
＊大きいスキレットを中強火で熱し、オイルを適量加えたら、マリネしておいたチキンを重ならないように入れる。
＊汁は入れないで、鶏肉の底が色づくまで２〜３分炒めたら、時々混ぜながら全て色づくまで、更に４〜５分炒める。
＊ごはんと一緒に皿に盛り、パイナップルサルサを添えて出す。
