チキンとプチトマトを使って手早く作れるレシピです。オリジナルには、ブラウンライスを添えるようになっていましたが、クスクスの残りがあったので、そちらを使いました。また、ほうれん草で載っていたのですが、代わりに冷蔵庫の中にあったケールを使っています。トマトもグレープ形ではなく、チェリートマトを使いました。料理雑誌に載っていたレシピの応用です。（４人分）
＜鶏肉とプチトマトのソテー＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−−大１
・鶏肉（一口サイズ）−−−−−−４５０ｇ
・コーシャーソルト−−−−−−−小１/２
・黒胡椒−−−−−−−−−−−−小１/２
・プチトマト−−−−−−−−−−１カップ
・玉ねぎ（薄切り）−−−−−−−１/２カップ
・にんにく（おろす）−−−−−−１かけ
・ローズマリー（微塵）−−−−−小１
・チキンストック−−−−−−−−１．５カップ
・小麦粉−−−−−−−−−−−−大２
・クスクス−−−−−−−−−−−２５０ｇ
・ケール（微塵）−−−−−−−−３カップ
・レモンピール−−−−−−−−−小１
・レモンジュース−−−−−−−−大１
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊スキレットにオイルを入れて中強火で温める。
＊鶏肉に塩と胡椒を各小さじ１/４ずつ振りかける。
＊混ぜないで４分ほど焼いたら、野菜類とスパイスを加える。
＊時々混ぜながら、野菜が軟らかくなるまで約３分炒める。
＊ストックに小麦粉を混ぜたら鍋に入れ、そこからよく混ぜる。
＊沸騰してきたらよく混ぜて、ソースが濃くなるまで３〜４分煮る。
＊クスクスを箱の指示に従って調理し、ボウルに移す。
＊ケールとレモンを混ぜ、残りの塩胡椒をかけて全体になじませる。
＊チキンとトマトの炒め物を皿に載せ、クスクスを添えて出す。
