鶏肉とマッシュルームの中華炒めのレシピです。オイスターマッシュルームを使いました。ビーナッツも加えて、少し歯ごたえを出しています。私は大抵、胸肉を使いますが、鶏肉はお好きな部位でかまいません。(2〜3人分)
<鶏肉とマッシュルームの中華炒め>
―材料―
・醤油−−−−−−−−−−−−−−大2
・米酢−−−−−−−−−−−−−−大2
・ごま油−−−−−−−−−−−−−大1.5
・ライトブラウンシュガー−−−−−小2
・鶏肉−−−−−−−−−−−−−−345g
・生姜(微塵)−−−−−−−−−−大2
・にんにく(微塵)−−−−−−−−2かけ
・ピーナッツ油−−−−−−−−−−大3
・オイスターマッシュルーム−−−−230g
・リーク(白い部分を薄切り)−−−2〜3本
・塩−−−−−−−−−−−−−−−1つまみ
・ピーナッツ(細かく砕く)−−−−大3
・パセリ(微塵)−−−−−−−−−大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
―作り方―
*小さいボウルに醤油、米酢、ごま油、シュガーを混ぜて、マリネ液を作る。
*大きいボウルに鶏肉とマリネ液の半量と、生姜、にんにくの半量を混ぜる。
*ラップをかけて、最低30分から2時間まで冷蔵する。
*スキレットを強火で5分ほど熱し、ピーナッツ油を大さじ1杯入れて、均等に回す。
*鶏肉を入れて数分炒めたら、皿に移す。
*残りの油を鍋に入れ、切り裂いたマッシュルームを入れて常に混ぜながら、軟らかく色づくまで2,3分炒める。
*リークを入れて約1分炒め、マリネ液を加える。
*野菜をスキレットの周りに寄せて、残りの生姜とにんにくを真ん中に入れる。
*30秒ほど炒めたら、鶏肉を戻して野菜と絡める。
*鍋を火からおろして、ピーナッツをパセリを混ぜる。
*ごはんの上に載せて、米酢を振りかけて出す。
おいしく作れますように!