鶏肉を使いましたが、本当は七面鳥肉のレシピでした。手に入らなかったのでチキンで代用しました。マッシュルームは野生のものを混ぜると、見た目も味も広がっていいと思います。(4人分)
<鶏肉のマッシュルームソテー添え>
ー材料ー
・マッシュルーム各種ーーーーー560g
・玉ねぎ(小口切り)ーーーーー大1個
・オリーブオイルーーーーーーー大2
・黒胡椒ーーーーーーーーーーー適量
・鶏肉(ぶつ切り)ーーーーーー680g
・にんにく(微塵)ーーーーーー大2
・白ワインーーーーーーーーーー1/2カップ
・パセリ(微塵)ーーーーーーー大2
(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)
ー作り方ー
*オーブンを200℃(華氏400度)に温めておく。
*ロースティングパンにオイルスプレーを振っておく。
*マッシュルームは小口切りにし、玉ねぎとオリーブオイル大さじ1杯と塩胡椒を入れて混ぜる。
*オーブンで10分おきに混ぜながら、30〜35分焼いたら取り出しておく。
*スキレットに小さじ1杯のオイルを温め、軽く塩をした鶏肉を炒める。
*片面が色づいたらひっくり返して、両面が色づいたら皿に取りだす。
*スキレットに残りのオイルを入れて温め、にんにくの香りが出るまで約2分炒める。
*ローストしたマッシュルームと白ワインを加えて沸騰させる。
*液体が半分になるまで2,3分煮たら火からおろして、パセリを混ぜる。
*鶏肉の上にマッシュルームの煮込みを載せてすぐに出す。
おいしく作れますように!