世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:鶏肉料理

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鶏肉のマッシュルームソテー添え


鶏肉を使いましたが、本当は七面鳥肉のレシピでした。手に入らなかったのでチキンで代用しました。マッシュルームは野生のものを混ぜると、見た目も味も広がっていいと思います。(4人分)

<鶏肉のマッシュルームソテー添え>

ー材料ー

   ・マッシュルーム各種ーーーーー560g
   ・玉ねぎ(小口切り)ーーーーー大1個
   ・オリーブオイルーーーーーーー大2
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーー適量
   ・鶏肉(ぶつ切り)ーーーーーー680g
   ・にんにく(微塵)ーーーーーー大2
   ・白ワインーーーーーーーーーー1/2カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

ー作り方ー


*オーブンを200℃(華氏400度)に温めておく。
*ロースティングパンにオイルスプレーを振っておく。
*マッシュルームは小口切りにし、玉ねぎとオリーブオイル大さじ1杯と塩胡椒を入れて混ぜる。
*オーブンで10分おきに混ぜながら、30〜35分焼いたら取り出しておく。
*スキレットに小さじ1杯のオイルを温め、軽く塩をした鶏肉を炒める。
*片面が色づいたらひっくり返して、両面が色づいたら皿に取りだす。
*スキレットに残りのオイルを入れて温め、にんにくの香りが出るまで約2分炒める。
*ローストしたマッシュルームと白ワインを加えて沸騰させる。
*液体が半分になるまで2,3分煮たら火からおろして、パセリを混ぜる。
*鶏肉の上にマッシュルームの煮込みを載せてすぐに出す。

おいしく作れますように!

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鶏の蜂蜜みかんグレーズ

冬みかん、おいしいですね。日本ならコタツに入って、みかんの皮をむくということになるんでしょうが、私はアメリカ在住。私の好きなみかんの食べ方は、お風呂に入っているとき。みかんを食べた後は、その皮を湯船に浮かせば、いい香りがしてミカン風呂にもなり、一石二鳥。そこで今日はミカンのジュースを使ったグレーズで作る鶏肉のレシピを紹介します。ミカンと蜂蜜も相性がいいですね。(4人分)

<鶏肉の蜂蜜ミカンのグレーズかけ>

―材料―

   ・ミカンのジュースーーーーーー3カップ
   ・タイムの茎ーーーーーーーーー5本
   ・蜂蜜ーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・塩コショウーーーーーーーーー適宜
   ・パプリカーーーーーーーーーー大3
   ・クミン(粉)ーーーーーーーーー大1
   ・マスタード(粉)ーーーーーーー大1
   ・ファネルシード(粉)ーーーーー小2
   ・サラダ油ーーーーーーーーーー大2
   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーー4枚

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*鍋にミカンのジュースとタイムを入れて沸騰させる。
*時々混ぜながら、液体が2分の1カップになるまで煮詰めて、タイムを取り出す。
*蜂蜜と塩小さじ2分の1と胡椒小さじ4分の1を混ぜる。
*ボウルに移し、室温に冷ます。

*グリルを中火にしておく。

*小さいボウルに、パプリカ、クミン、マスタード、ファネルシードと、塩コショウ各小さじ1を混ぜておく。
*鶏肉の両側に油を塗り、塩コショウしておく。
*鶏肉に、先ほど混ぜたスパイスを少しまぶし、それを下にしてグリルで数分焼く。
*鶏肉を返して、上にミカンと蜂蜜のグレーズをかけ、又返して、よく火が通るまで焼く。
*焼けたらスパイスの付いた方にもグレーズをかけ、ホイルをかぶせて5分ほど置いてから出す。

おいしく作れますように!


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鶏のささみのレモンソテー

鶏のささみ肉を使った、カロリーの少ないレシピです。レモン汁をたっぷり使ってソテーするので、味もさわやか。忙しい日でも簡単に作れる夕食のレシピのひとつです。(4人分)

―材料―

   ・鶏のささみーーーーーーー680g
   ・塩コショウーーーーーーーー少々
   ・サラダ油ーーーーーーーー大2
   ・無塩バターーーーーーーー大3
   ・にんにく(微塵)ーーーーー3かけ
   ・ケイパー(微塵)ーーーーー大2
   ・小麦粉ーーーーーーーーー大1
   ・チキンスープーーーーーーー1カップ
   ・レモンジュースーーーーーー1/3カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーー大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)


―作り方―


*鶏肉に塩コショウをしておく。、
*大きい鍋に中火で油大さじ1を温め、鶏のささみの半量を色づくまで、片面2分ずつ焼く。
*皿にとってホイルをかぶせ、残りの油大さじ1で残りのささみを同様に炒めて、温めておく。
*鍋にバター大さじ1を加え、にんにくとケイパーを入れたら30秒ほど炒める。
*スープとレモンジュースを入れて、鍋の底から混ぜ、少し濃くなるまで、約3分煮る。
*火からおろし、パセリと残りのバターを加えて、ささみを戻して塩コショウで味を調整する。

おいしく作れますように!



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