チキンにバルサミコ酢のグレーズをかけてチーズとトマトを載せて出すレシピです。元レシピでは、もも肉を使っていたのですが、私は小さめの胸肉を使いました。また最後にパセリをかけて出すようになっていましたが、モッツァレラチーズとトマトを載せるところまでくると、カプレーゼ風にしたくなり、バジルの葉を飾ることにしました。（４人分）
＜チキンのバルサミコグレーズかけ＞
−材料−
・オリーブオイル−−−−−−−大２
・ブラウンシュガー−−−−−−大２
・バルサミコ酢−−−−−−−−１/４カップ
・醤油−−−−−−−−−−−−大１
・にんにく（微塵）−−−−−−２かけ
・胡椒−−−−−−−−−−−−適量
・チキン−−−−−−−−−−−６８０ｇ
・モッツァレラチーズ−−−−−１１５ｇ
・プラムトマト−−−−−−−−２個
・バジル−−−−−−−−−−−適量
（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）
−作り方−
＊トマトとチーズを薄切りにしておく。
＊大きいジップロックの袋に、オイルから胡椒までの材料を入れる。
＊チキンを加えて全体になじませたら、時々混ぜながら、３０分から最高８時間まで冷蔵する。
＊スキレットを中火で熱し、マリネしておいた鶏肉を、片面５分ずつくらい炒める。
＊焼けたら皿に取って温めておき、鍋に残りのマリネを注いで沸騰させる。
＊よく混ぜながら、グレーズ状に濃くなるまで煮る。
＊少し火を弱めて、鍋にチキンを戻し、グレーズをかける。
＊それぞれの鶏肉の上にチーズスライスを載せ、トマトを置いて蓋をし、チーズが溶けるまで蒸す。
＊皿に取り出したら、バジルの葉を載せて出す。
