世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:鶏肉料理のレシピ

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カシュ−チキンの野菜入り炒め物

カシュ−チキンの炒め物は以前にも紹介したことがありますが、今回は、前回ほど材料が込み入ってなくて、手順もシンプルです。最近よく使っている、"One Pan & Done" に載っていたレシピです。(4人分)

<カシュ−チキンの野菜入り炒め物>

−材料−

・醤油(減塩)−−−−−−−−1/2カップ
・サラダ油−−−−−−−−−−1/4カップ
・オイスターソース−−−−−−大2
・ごま油−−−−−−−−−−−大2
・米酢−−−−−−−−−−−−大1
・ダークブラウンシュガー−−−大1
・生姜(微塵)−−−−−−−−大1
・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
・赤パプリカ(角切り)−−−−1個
・人参(薄い輪切り)−−−−−大2本
・ウォーターチェスナッツ−−−225g
・鶏胸肉(薄切り)−−−−−−680g
・カシュ―ナッツ(塩味)−−−1/2カップ
・ねぎ(薄切り)−−−−−−−3本
・パセリ(粗微塵)−−−−−−大2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンのグリルに火をつけて、ベーキング皿にホイルを敷くか、オイルスプレーを振っておく。
*小さいボウルに、醤油からニンニクまでの材料を入れて混ぜる。
*野菜類を用意したベーキング皿に広げ、ソースの半量を絡ませる。
*鶏肉を野菜の中に置いて、残りのソースをかけて混ぜる。
*これをオーブンに入れて、野菜が色づき、チキンに火が通るまで、途中で一度ひっくり返して、10〜12分焼く。
*焦げないように様子を見ながら、最後の30秒ほどになったら、ローストしたカシュ―を加えて仕上げる。
*取り出して、ねぎとパセリを散らして、熱い内に出す。

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オリーブ入りレモンチキン

オリーブ好きの方にいいかなと思うチキンのレシピです。鍋1つでできます。鶏肉胸肉を何枚用意するかによって何人分になるか決まります。ということは、グリーンオリーブの量は変わらないので、二人で食べる時は、かなりオリーブの割合が増えることになるので、その辺りは調整してください。"One Pan & Done" に載っていたレシピで作りました。(2〜4人分)

<オリーブ入りレモンチキン>

−材料−

・オリーブオイル−−−−−−−大2
・鶏胸肉−−−−−−−−−−−2〜4枚
・コーシャーソルト−−−−−−小1/2
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小1/2
・小麦粉−−−−−−−−−−−小2
・にんにく(微塵)−−−−−−2かけ
・白ワイン(辛口)−−−−−−1/2カップ
・レモンゼスト−−−−−−−−小1
・レモンジュース−−−−−−−1/4カップ
・タイム(粗微塵)−−−−−−小1
・グリーンオリーブ(種無)−−1カップ
・ディル(粗微塵)−−−−−−大1
・パセリ(粗微塵)−−−−−−大1

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを200度(華氏400度)に温めておく。
*オリーブは小さく切っておく。
*鉄のフライパンを中強火で熱し、油を温める。
*鶏肉に塩胡椒して粉をまぶしたら、片面3分ずつ、フライパンに入れて炒める。
*ニンニクからオリーブまでの材料を鍋に加えてオーブンに入れ、約10分焼く。
*チキンの内温が75度(華氏165度)になったら取り出し、ハーブ類を散らして熱い内に出す。

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ハーブチキンのホイル焼き

チキンにたっぷりハーブをまぶしてホイルに包み、オーブンで焼く、超簡単レシピです。"bon appetit" に載っていた元レシピでは、鶏胸肉から骨や皮を取って半分に切る手間があったのですが、最初からささ身を使うことにして、手早くできるようにしました。焼いた後すぐに食べなくても、冷たくなってからでもいけます。(3〜6人分)

<ハーブチキンのホイル焼き>

−材料ー

・鶏胸肉−−−−−−−−−−−3枚
・チャイブ又はタラゴン−−−−大6
・レモンジュース−−−−−−−3/4カップ
・オニオンパウダー−−−−−−小6
・バター−−−−−−−−−−−90g
・パセリ(微塵)−−−−−−−大6

(注意:アメリカの1カップの容量は、240mL(240cc)となっています。)

−作り方−

*オーブンを190度(華氏375度)に温めておく。
*胸肉を半分に切って、ハーブは微塵に切っておく。
*大きいホイルに1枚ずつチキンを載せる。
*それぞれの上に、大さじ1のハーブ、大さじ2のレモンジュース、小さじ1のオニオンパウダー、大さじ1のバター、大さじ1のパセリを載せる。
*ホイルをしっかり折りたたみ、端を二重にして締め、オーブンに入れて30分焼く。

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