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鶏肉を、味噌を取り入れたガーリックソースをかけていただくレシピです。鶏にまぶすスパイスミックスの中には、チポートレ・パウダーも入っているので、スパイシーなのが苦手な方は、量を減らしてください。ニューヨークタイムズに載っていたレシピで作りました。（４人分）

＜鶏肉の味噌ガーリックソース＞

−材料−

・海塩（細目）−−−−−−−−大１
・ヨーグルト−−−−−−−−−大２
・冷水−−−−−−−−−−−−４カップ
・鶏胸肉−−−−−−−−−−−９００ｇ
・無塩バター−−−−−−−−−５７ｇ
・オニオンパウダー−−−−−−大２
・ガーリックパウダー−−−−−大１
・チポートレパウダー−−−−−小２
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小１

（ソース）

・無塩バター−−−−−−−−−５７ｇ
・にんにく（微塵）−−−−−−４かけ
・レモンの皮−−−−−−−−−大１
・黒胡椒−−−−−−−−−−−小１/２
・赤みそ−−−−−−−−−−−大１
・レモンジュース−−−−−−−大２
・水−−−−−−−−−−−−−大２
・ねぎ（微塵）−−−−−−−−大２

（注意：アメリカの１カップの容量は、２４０mL（２４０cc）となっています。）

−作り方−

＊オーブンを２６０度（華氏５００度）に温めておく。
＊２２ｃｍ X ３２ｃｍくらいのベーキング皿にホイルを敷いておく。
＊大きいボウルに、上から３つの材料を混ぜたら、鶏肉を入れて１５分漬けておく。
＊小さいボウルに、溶かしたバターと、スパイス類を入れて混ぜ、ペースト状にする。
＊チキンをブラインから取り出して、水気をふいたら、ベーキング皿に置き、ペーストを載せる。
＊表面が黄金色になり、鶏の中の温度が７５度（華氏１６５度）になるまで、約３０分ローストする。
＊カバーをかけて５分ほど置く。（汁も取っておく。）

（チキンが焼きあがる１０分前になったら、ソースの用意をする。）
＊ソースパンを中弱火で熱し、バターを溶かす。
＊火からおろして、ニンニクから味噌までの材料を入れる。
＊再び火にかけて、レモンジュースと水を混ぜ、ベルベット状の滑らかなソースになるまで混ぜる。
＊火からおろして、皿に残った肉汁を加え、塩で味を調整する。
＊とりにくを皿に載せ、ソースを全体にかけて、ネギを散らしてすぐに出す。

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