世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:鶏肉料理の作り方

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チキンのシトラスソース

チキンは誰でも食べやすく、また経済的なので、パーティー用としても重宝する食材です。今日のレシピは家庭料理用の量ですが、たくさん作りやすいレシピでもあるので、ホームパーティーや、ポットラックにも向いています。ソースなしで鶏肉だけでもおいしくいただけるレシピです。(4人分)

<チキンのシトラスソース>


−材料−


   ・パン粉ーーーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・パルメザンチーズーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ごまーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーー大2
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・パプリカーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・バター(溶かす)ーーーーーーーーー大4
   ・鶏肉ーーーーーーーーーーーーーーー800g
   ・コーンスターチーーーーーーーーーー大1
   ・生姜(粉)ーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・オレンジーーーーーーーーーーーーー1個
   ・カラントジェリーーーーーーーーーー280g
   ・マスタード(ディジョン)ーーーーー大2
   ・ホットペパーソースーーーーーーーー3滴
   ・レモンの皮(おろす)ーーーーーーー1個分

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*バットに、パン粉からパプリカまでの材料を混ぜておく。
*別のバットに、溶かしバターを入れておく。
*チキンをバターにつけてから、粉類をまぶす。
*長方形のベーキング皿に鶏肉を並べ、50分ほど焼く。
*オレンジの皮をおろし、ジュースを絞っておく。
*ソースパンで、コーンスターチと生姜を混ぜたら、オレンジジュースからホットペパーソースまでを加える。
*中火で熱し、滑らかになるまで混ぜたら、オレンジとレモンの皮をおろしたものを加える。
*チキンとは別に、ソースを添えて出す。

おいしく作れますように!

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チキンのピスタチオクラスト(プラムソース添え)

チキンにピスタチオたっぷりの衣を付けて焼き、スモモのソースをかけて食べるレシピです。李が出回り出したら、一度試してみてください。はじめから薄切りにしてある鶏肉が手に入ると、たたいて伸ばす手間が省けて便利ですね。このちょっと甘味のプラムソースがとてもおいしいので、余分に作って、白身魚料理や、春巻きなんかにつけて食べるのもいいかも分かりません。ワインがたっぷり入っているので、ご注意くださいね。(4人分)

<チキンのピスタチオクラスト(プラムソース添え)>


―材料―

   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーーー4枚
   ・塩胡椒ーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・マスタード(ディジョン)ーーーーー小4
   ・ピスタチオ(ドライロースト)ーーー1/2カップ
   ・すももーーーーーーーーーーーーーー6個
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・ポートワインーーーーーーーーーーー1カップ
   ・アジア風チリペーストーーーーーーー小1
   ・生姜ーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・シェリービネガーーーーーーーーーー大1
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・ライムジュースーーーーーーーーーー小2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

―作り方―

*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*チキンをラップにはさんで、肉たたきを使い薄く伸ばす。
*塩胡椒をしたら、マスタードを塗り、荒挽きにしたピスタチオをまぶす。
*ベーキングトレイにオイルスプレーをかけ、鶏肉を並べる。
*オーブンで15分ほど焼く。
*この間に、ソースパンで、皮をむいて種を取った李から塩までの材料を混ぜ、10分煮る。
*フードプロセッサーかブレンダーでピュレーニする。
*濾してから、ライムジュースを混ぜ、チキンに添えて出す。

おいしく作れますように!

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チキンのグリル・インド風

タンドーリチキンはポピュラーなインド風グリルチキンですね。今日のレシピの基本は「タンドーリ」ですが、ちょっとアメリカンタッチに仕上がっています。ヨーグルトに生クリームを混ぜてまろやかに、でもホットソースたっぷり入れて、ピリッとアクセントをつけたアメリカン・タンドーリチキンのレシピです。漬け込む時間があるので、余裕を持って準備してください。(5〜8人分)

<チキンのグリル・インド風>

−材料−

   ・黒胡椒ーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・クミン(粉)ーーーーーーーーーー小1
   ・コリアンダーーーーーーーーーー小1/2
   ・チリパウダーーーーーーーーーー小1
   ・ガラムマサラーーーーーーーーー小2
   ・シラントロ(微塵)ーーーーーーー1/4カップ
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・ホットソースーーーーーーーーー1/2カップ
   ・ヨーグルト(プレーン)ーーーーー3/4カップ
   ・生クリームーーーーーーーーーー1/4カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーー4かけ
   ・醤油ーーーーーーーーーーーーー大3
   ・鶏肉ーーーーーーーーーーーーー800g

−作り方−

*大きいボウルに、鶏肉以外の全ての材料をよく混ぜる。
*鶏肉は手羽先以外を使うときは適当な大きさに切り、ボウルに加えて混ぜ、最低8時間から24時間冷蔵する。
*グリルを用意し、網にオイルスプレーをかけておく。
*チキンをマリネから取り出し、皮を下にして6〜8分焼いたら、ひっくり返してもう6〜8分焼く。

−メモ−

*ホットソースの量が半端ではないので、辛さによっては、1/4カップ程度が適量かも。

おいしく作れますように!

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