
チキンは誰でも食べやすく、また経済的なので、パーティー用としても重宝する食材です。今日のレシピは家庭料理用の量ですが、たくさん作りやすいレシピでもあるので、ホームパーティーや、ポットラックにも向いています。ソースなしで鶏肉だけでもおいしくいただけるレシピです。(4人分)
<チキンのシトラスソース>
−材料−
・パン粉ーーーーーーーーーーーーーー1カップ
・パルメザンチーズーーーーーーーーー1/4カップ
・ごまーーーーーーーーーーーーーーー1/4カップ
・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーー大2
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
・黒胡椒ーーーーーーーーーーーーーー小1/4
・パプリカーーーーーーーーーーーーー小1/4
・バター(溶かす)ーーーーーーーーー大4
・鶏肉ーーーーーーーーーーーーーーー800g
・コーンスターチーーーーーーーーーー大1
・生姜(粉)ーーーーーーーーーーーー小1/4
・オレンジーーーーーーーーーーーーー1個
・カラントジェリーーーーーーーーーー280g
・マスタード(ディジョン)ーーーーー大2
・ホットペパーソースーーーーーーーー3滴
・レモンの皮(おろす)ーーーーーーー1個分
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
−作り方−
*オーブンを180℃(華氏350度)に温めておく。
*バットに、パン粉からパプリカまでの材料を混ぜておく。
*別のバットに、溶かしバターを入れておく。
*チキンをバターにつけてから、粉類をまぶす。
*長方形のベーキング皿に鶏肉を並べ、50分ほど焼く。
*オレンジの皮をおろし、ジュースを絞っておく。
*ソースパンで、コーンスターチと生姜を混ぜたら、オレンジジュースからホットペパーソースまでを加える。
*中火で熱し、滑らかになるまで混ぜたら、オレンジとレモンの皮をおろしたものを加える。
*チキンとは別に、ソースを添えて出す。
おいしく作れますように!