鶏肉に緑の野菜をたっぷりあしらったソースをかけて食べるレシピです。野菜といっても冷凍グリンピースを使ったりするので、鶏肉も冷凍保存しておくと、まさかの時の料理レシピにもなります。パセリもネギも微塵切りにした上で冷凍しているし、レモンジュースも瓶入りを使うので、今回はお買い物なしで作れました。(4人分)
<チキンのグリーンソース>
ー材料ー
・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー大1
・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
・黒コショウーーーーーーーーーーーー小1/4
・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーーー4枚
・オリーブオイルーーーーーーーーーー小2
・チキンコンソメーーーーーーーーーー1カップ
・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー2かけ
・レモンジュースーーーーーーーーーー大3
・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーー大3
・チャイブ又はネギ(微塵)ーーーーー大2
・タラゴン(乾)ーーーーーーーーーー小1/2
・レッドペパーフレークーーーーーーー小1/8
・グリンピース(冷凍)ーーーーーーー1カップ
(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)
ー作り方ー
*皿に小麦粉と小さじ1/4の塩と黒コショウを混ぜて、鶏肉にまぶす。
*スキレットにオイルを熱し、チキンが黄金色になるまで、一度ひっくり返して、5分ほど焼く。
*コンソメからレッドペパーフレークまでの材料と、残りの塩を加えて沸騰させる。
*火を弱火にして、蓋をゆるくかぶせて、更に10分煮る。
*鶏肉を皿に取ってから、ソースを再び沸騰させる。
*グリンピースを入れて、ソースが半カップになるまで、約3分煮る。
*グリーンソースをチキンの上からかけて出す。
おいしく作れますように!