世界の家庭料理からもてなし料理のレシピまで集めよう

アメリカに暮らすこと30年。おいしい食べ物が大好きな主婦が、世界の家庭料理からもてなし料理まで、幅広いレシピに挑戦するブログです。

タグ:鶏胸肉の料理

ブログネタ
鶏肉レシピ に参加中!
チキンのグリーンソース


鶏肉に緑の野菜をたっぷりあしらったソースをかけて食べるレシピです。野菜といっても冷凍グリンピースを使ったりするので、鶏肉も冷凍保存しておくと、まさかの時の料理レシピにもなります。パセリもネギも微塵切りにした上で冷凍しているし、レモンジュースも瓶入りを使うので、今回はお買い物なしで作れました。(4人分)

<チキンのグリーンソース>


ー材料ー

   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーーー大1
   ・塩ーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・黒コショウーーーーーーーーーーーー小1/4
   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーーー4枚
   ・オリーブオイルーーーーーーーーーー小2
   ・チキンコンソメーーーーーーーーーー1カップ
   ・にんにく(微塵)ーーーーーーーーー2かけ
   ・レモンジュースーーーーーーーーーー大3
   ・パセリ(微塵)ーーーーーーーーーー大3
   ・チャイブ又はネギ(微塵)ーーーーー大2
   ・タラゴン(乾)ーーーーーーーーーー小1/2
   ・レッドペパーフレークーーーーーーー小1/8
   ・グリンピース(冷凍)ーーーーーーー1カップ

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

ー作り方ー

*皿に小麦粉と小さじ1/4の塩と黒コショウを混ぜて、鶏肉にまぶす。
*スキレットにオイルを熱し、チキンが黄金色になるまで、一度ひっくり返して、5分ほど焼く。
*コンソメからレッドペパーフレークまでの材料と、残りの塩を加えて沸騰させる。
*火を弱火にして、蓋をゆるくかぶせて、更に10分煮る。
*鶏肉を皿に取ってから、ソースを再び沸騰させる。
*グリンピースを入れて、ソースが半カップになるまで、約3分煮る。
*グリーンソースをチキンの上からかけて出す。

おいしく作れますように!

このエントリーをはてなブックマークに追加

ブログネタ
鶏肉レシピ に参加中!
チキンカツのポルチーニソース

チキンカツと言っても、パン粉をつけて油で揚げるカツではありません。鍋でソテーして、ポルチーニを使った濃厚なソースをかけて食べます。ドライマッシュルームは長期保存できるので、いつも数種類棚に備えておくと便利ですね。(4人分)

<チキンカツのポルチーニソース>


−材料−

   ・ポルチーニマッシュルーム(乾)ーーーー15g
   ・チキンスープーーーーーーーーーーーーー1カップ
   ・小麦粉ーーーーーーーーーーーーー1/4カップと小1
   ・塩コショウーーーーーーーーーーーーーー適量
   ・鶏胸肉ーーーーーーーーーーーーーーーー4枚
   ・サラダ油ーーーーーーーーーーーーーーー大2と小1
   ・シャロット(微塵)ーーーーーーーーーー大2
   ・ドライバーモス(白ワイン)ーーーーーー1/4カップ
   ・トマトペーストーーーーーーーーーーーー小1
   ・醤油ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1
   ・砂糖ーーーーーーーーーーーーーーーーー小1/2
   ・無塩バター(冷)ーーーーーーーーーーー大2
   ・タイムの葉(微塵)ーーーーーーーーーー小1/2
   ・レモンジュースーーーーーーーーーーーー小1/2

(注意:アメリカの1カップの容量は、240ml(240cc)となっています。)

−作り方−


*ポルチーニを水で洗い、チキンスープを入れたボウルにつけて、電子レンジに1分かける。
*10分蒸らしてからマシュルームを引き上げてみじん切りにする。
*残りのチキンスープをこして、ポルチーニと一緒にする。
*鶏胸肉を肉たたきで薄くのばしておく。
*4分の1カップの小麦粉と塩小さじ1とコショウ小さじ半分を混ぜ、鶏肉にまぶす。
*スキレットに油を熱し、鶏肉を約2分焼いてひっくり返し、更に1分焼いて取り出す。
*残りの油を熱し、シャロットを30秒ほど炒め、残りの小麦粉を入れて更に30秒火を通す。
*火を強くし、バーモス、ポルチーニとスープ、トマトペースト、醤油、砂糖を加える。
*液体が1カップになるまで3〜5分煮る。
*取っておいた鶏肉を鍋に戻し、蓋をして約1分火を通す。
*鶏肉を皿に載せ、鍋にバター、タイム、レモンジュースと塩コショウを混ぜてソースを作る。
*鶏肉にソースをかけてすぐに出す。

おいしく作れますように!




このエントリーをはてなブックマークに追加

↑このページのトップヘ